Sulu Patlıcan Rezept – Türkischer Auberginen-Eintopf

Sulu Patlıcan – ein saftiger Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln und Paprika in Tomatensauce. Vegetarisch und sättigend.

Zutaten

• 3-4 Kartoffeln
• 500g Auberginen
• 2 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Gläser heißes Wasser

Zubereitung

Auberginen in große Würfel schneiden. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen – das nimmt die Bitterstoffe. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomaten und Paprika in Stücke schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Auberginen kurz anbraten. Kartoffeln dazugeben. Zwiebeln und Paprika hinzufügen.

Tomatenmark unterrühren. Tomaten und heißes Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30-40 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Nicht zu viel rühren, sonst zerfällt es.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (davon 20 Min. Auberginen ziehen lassen) | Für 4 Personen

Mein Tipp

Auberginen immer salzen und ziehen lassen. Das ist wichtig für den Geschmack.

Dazu passt

Pirinç Pilavı und ein Klecks Joghurt.

Häufige Fragen

Warum muss man Auberginen salzen?

Das Salzen nimmt die Bitterstoffe aus den Auberginen. 20 Minuten ziehen lassen, dann werden sie milder.

Afiyet olsun!