Kır Pidesi Rezept – Gefüllte Fladen einfach selber machen

Kır Pidesi – türkisches Feldbrot mit würziger Hackfleischfüllung. Der weiche Hefeteig umhüllt die Füllung und wird im Ofen goldbraun gebacken.

Zutaten für Kır Pidesi

Für den Teig:

• 1 Packung Trockenhefe
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Gläser lauwarmes Wasser
• 4-5 Gläser Mehl

Für die Füllung:

• 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprikaflocken
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz, Zucker und Trockenhefe dazu. Das lauwarme Wasser nach und nach einarbeiten. Kräftig kneten, etwa 10 Minuten. Der Teig soll geschmeidig sein. Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Zwiebeln fein hacken. Mit Hackfleisch, Tomatenmark und allen Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Petersilie klein schneiden und unterheben.

Den gegangenen Teig in 6-8 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen. Füllung in der Mitte verteilen. Die Ränder nach innen klappen und gut andrücken. Bei 200 Grad backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (davon 2 Std. Gehzeit) | Für 6-8 Stück

Mein Tipp

Die Ränder wirklich gut verschließen. Sonst läuft die Füllung beim Backen raus. Warm servieren schmeckt am besten.

Dazu passt

Ayran und ein frischer Salat.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig am Vortag machen?

Ja, der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor dem Weiterverarbeiten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Afiyet olsun!