In der Türkei hat Irmik Helvası eine besondere Bedeutung. Er wird bei religiösen Festen, aber auch zum Gedenken an Verstorbene zubereitet und an Nachbarn verteilt.
Zutaten für Irmik Helvası
- 3 Gläser Grieß
- 2 1/2 Gläser Zucker
- 350 Gramm Margarine oder Butter
- 2 1/2 Gläser Milch
- 2 1/2 Gläser Wasser
- Pinienkerne zum Garnieren
Zubereitung
Wasser, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen, warm halten.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Grieß hinzugeben. Unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten rösten. Der Grieß soll goldbraun werden und nussig duften.
Vorsichtig den heißen Sirup zum Grieß gießen – Achtung, es spritzt! Schnell und kräftig rühren, keine Klumpen entstehen lassen.
Bei niedriger Hitze weiterrühren, bis die Masse eindickt und sich vom Pfannenboden löst. Das dauert 5-10 Minuten.
Herd ausschalten. Topf mit Küchentuch und Deckel abdecken. 15-20 Minuten ruhen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Für 6-8 Personen
Mein Tipp
Den Grieß nicht zu dunkel rösten, sonst wird er bitter. Der Sirup muss heiß sein, wenn er zum Grieß kommt.
Dazu passt
Mit Pinienkernen garnieren und warm servieren. Traditionell zu kleinen Häufchen formen.
Häufige Fragen
Wann wird Halva in der Türkei zubereitet?
Bei religiösen Festen wie Ramadan, aber auch bei Trauerfällen – nach dem Begräbnis wird er im Haus des Verstorbenen serviert und an Nachbarn verteilt.
Afiyet olsun!
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