Zutaten für Bärenkekse – Ayıcık Kurabiye

• 1 Packung Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Glas Puderzucker
• 1 Tasse Nussöl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 4 Gläser Mehl

Zubereitung der Bärenkekse – Ayıcık Kurabiye

Als erstes geben Sie alle Zutaten außer dem Kakaopulver einer Schale zu und kneten Sie den Teig. Teilen Sie den Teig in zwei Stücke und geben Sie dem einen Stück denn Kakaopulver dazu. Kneten Sie es noch einmal. Rollen Sie den braunen Teig aus und schneiden Sie runde Stücke aus. Legen Sie es auf das Blech mit Backpapier. Rollen Sie den weißen Teig ebenfalls aus und schneiden Sie runde Stücke (etwas kleiner als die braunen Stücke). Formen Sie das Ganze, wie auf den Bildern. Backen Sie die Bärenkekse bei 170 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr 10-15 Minuten. Fertig!

Bärenkekse – Ayıcık Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Schokoplätzchen – Pratik Çikolatalı Kurabiye

• 250 Gramm Butter
• 1 Eidotter
• 1 Glas Stärkemehl
• Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 3 EL Kakaopulver
• 3 EL Nutella
• 1 Glas Mandeln (zerkleinert)

ZUM DARAUF GEBEN

• Schokolade (geschmolzen)

Zubereitung der Schokoplätzchen – Pratik Çikolatalı Kurabiye

Als erstes geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde ruhen. Dann nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und kugeln Sie es. Legen Sie es auf das Blech mit Backpapier. Backen Sie es bei 180 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. Lassen Sie es abkühlen. Geben Sie die geschmolzene Schokolade darauf und dekorieren Sie es nach Wunsch. Die Schokoplätzchen sind fertig zum servieren.

Schokoplätzchen – Pratik Çikolatalı Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Kekse mit Kokosnuss – Hindistancevizli Kurabiye

• 250 Gramm Butter
• 150 Gramm Kaymak (Milchprodukt, in türkischen Märkten erhältlich)
• 1 Orange (davon die Schale, gerieben)
• 1/2 Glas Kokosraspel
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 Gramm Puderzucker
• 1 Glas Stärkemehl
• Mehl

ZUM DARAUF GEBEN

• 200 Gramm Kakaopulver
• Kokosraspel

Zubereitung der Kekse mit Kokosnuss – Hindistancevizli Kurabiye

Als erstes geben Sie die Butter und den Puderzucker einer Schale zu und rühren Sie es. Geben Sie den Kaymak dazu und rühren Sie es weiter. Dann geben Sie die anderen Zutaten außer das Mehl dazu. Geben Sie allmählich das Mehl dazu und kneten Sie es. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ausspannen. Drehen Sie den Teig auf und schneiden Sie es mit einer Form. Backen Sie es bei 180 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. Als letztes geben Sie die geschmolzene Schokolade und die Kokosraspel darüber. Die Kekse mit Kokosnuss sind fertig zum servieren.

Kekse mit Kokosnuss – Hindistancevizli Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Apfelplätzchen – Mini Elmalı Kurabiye

• 3 Gläser Mehl
• 250 Gramm Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
• 1 EL Joghurt
• 1 TL Backpulver
• 1 Zitrone (davon die Schale, gerieben, nach Wunsch)
• ½ Tasse Puderzucker

FÜR DIE FÜLLUNG

• 3 Äpfel (gerieben)
• 1 TL Zimt
• ½ Tasse Zucker
• Walnüsse (zerkleinert, nach Wunsch)

Zubereitung der Apfelplätzchen – Mini Elmalı Kurabiye

Geben sie die geriebenen Äpfel, den Zimt und den Zucker einem Kochtopf zu und lassen sie es kochen bis es sein Wasser ablässt und wieder einzieht. Nehmen sie den Kochtopf vom Herd und lassen sie es abkühlen. Wenn es abgekühlt hat können sie nach Wunsch zerkleinerte Walnüsse dazugeben. Dann geben sie die Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten ein weichen Teig. Teilen sie den Teig in 5 gleichgroße Stücke und drehen sie es jeweils auf. Danach schneiden sie diese in jeweils 8 gleichgroße Dreiecke. Legen sie von der Füllung darauf und rollen sie es ein. Legen sie es auf das Blech mit Backpapier und backen sie es bei 175 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr 20-25 Minuten. Lassen sie die Apfelplätzchen abkühlen und streuen sie Puderzucker darüber. Fertig!

Apfelplätzchen – Mini Elmalı Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Gebratener Roll-Kuchen mit Apfelfüllung Rezept

FÜR DEN TEİG

• 1 Glas Milch (lauwarm)
• 2 EL Joghurt
• 4 EL Zucker
• 1 Tasse Butter (geschmolzen)
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 Ei
• Eine Prise Salz
• Ungefähr 4 Gläser Mehl

FÜR DİE FÜLLUNG

• 2-3 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 Packung Vanillezucker

ZUM DARAUF SCHMİEREN

• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• ZUM BRATEN
• Öl

Zubereitung der Gebratener Roll-Kuchen mit Apfelfüllung Rezept

Als erstes geben sie die Milch, den Zucker und die Trockenhefe einer Schale zu und mischen es. Geben sie die anderen Zutaten für den Teig dazu und kneten sie es ordentlich. Der Teig soll weich sein und nicht in ihrer Hand kleben bleiben. Legen sie ein feuchten Tuch darüber und lassen sie es ausspannen. In dieser Zeit waschen sie die Äpfel und schälen es. Schneiden sie es in kleine Würfel und mischen sie es mit dem Vanillezucker und dem Zimt. Als nächstes legen sie den Teig auf die Arbeitsfläche und drehen es auf. Legen sie die Äpfel darauf und rollen sie es ein. Schneiden sie es in ungefähr 2 cm breite Stücke. Legen sie diese Stücke auf das Blech mit Backpapier und legen sie ein Tuch darüber. Lassen sie es weitere 20 Minuten ausspannen. Geben sie den Zucker und den Zimt einer Schale zu und mischen sie es. Danach braten sie die Stücke in reichlich Öl und legen es auf den Servierteller mit Küchenrolle. Manschen sie die warmen Stücke in die Mischung mit Zucker und Zimt. Lassen sie die gebratenen Roll-Kuchen mit Apfelfüllung abkühlen. Fertig!

Gebratener Roll-Kuchen mit Apfelfüllung Rezept yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Kokos-Kekse – Hindistan Cevizli Kurabiye

• 250 Gramm Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
• 2 Gläser Puderzucker
• 2 Eier (1 Eiweiß zum darauf schmieren)
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Stärkemehl
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• 1 Glas Kokosraspel
• Eine Prise Salz
• Mehl

Zubereitung der Kokos-Kekse – Hindistan Cevizli Kurabiye

Als erstes geben sie i Eier einer Schale zu. Geben sie nacheinander die Margarine, den Puderzucker, den Öl, den Vanillezucker und eine Prise Salz dazu und mischen sie es ordentlich. Danach geben sie allmählich die Kokosraspel, den Stärkemehl, den Mehl und den Backpulver dazu und kneten sie den Teig. Der Teig soll nicht zu hart werden aber auch nicht in ihrer Hand kleben bleiben. Im türkischen sagt man „so weich, wie das Ohrläppchen“. Als nächstes nehmen sie kleine Stücke von dem Teig ab und kugeln sie diese. Legen sie diese auf das Blech mit Backpapier und drücken sie es etwas platt. Schmieren sie Eiweiß darauf und streuen sie Kokosraspel darauf. Backen sie die Kokos-Kekse bei 200 Grad vorgeheizten Ofen bis sie ihre Farbe einnehmen. Fertig!

Kokos-Kekse – Hindistan Cevizli Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Apfelplätzchen – Elmalı Kurabiye

FÜR DEN TEIG

• 125 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Joghurt
• 1 Tasse Zucker
• 1 Ei (Eiweiß für den Teig, Eidotter zum darauf schmieren)
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• Mehl

FÜR DIE FÜLLUNG

• 4-5 Äpfel (geschält, jeweils in vier geteilt)
• 1 Tasse Zucker
• 1 Glas Walnüsse (zerkleinert)
• Zimt (nach Wunsch)

ZUM DARAUF STREUEN

• Puderzucker

Zubereitung der Apfelplätzchen – Elmalı Kurabiye

Als erstes geben sie die geschälten und jeweils in vier geteilten Äpfel einem Kochtopf zu und gießen etwas Wasser darüber. Lassen sie es so lange kochen, bis sie weich werden. Pürieren sie die Äpfel mit Hilfe einer Gabel. Geben sie den Zucker und die Walnüsse dazu und mischen sie es. Lassen sie es abkühlen. Danach geben sie de Butter einer Schale zu und geben sie den Zucker dazu. Mischen sie es mit der Hand. Geben sie das Eiweiß, den Öl, den Joghurt und den Vanillezucker dazu und kneten sie es weiter. Geben sie allmählich den Mehl und den Backpulver dazu und kneten sie den Teig. Der Teig soll nicht zu hart werden. Im türkischen sagt man „so weich, wie das Ohrläppchen“. Als nächstes nehmen sie kleine Stücke von dem Teig ab und drehen es in der Hand etwas auf. Geben sie von der Füllung dazu und falten sie es zu, sodass die Füllung nicht rausfällt. Legen sie diese auf das Blech mit Backpapier und schmieren sie Eidotter darauf und streuen sie Mandelscheiben darüber. Dasselbe machen sie mit dem ganzen Teig. Backen sie es bei 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis es ihre Farbe einnimmt. Als letztes streuen sie Puderzucker darüber. Lassen sie die Apfelplätzchen abkühlen. Fertig!

Apfelplätzchen – Elmalı Kurabiye yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

FÜR DEN TEİG

• 250 Gramm Margarine oder Butter
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Joghurt
• 1 Ei (Eidotter für den Teig, Eiweiß zum darauf schmieren)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Steinweichselpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Essig
• 4 Gläser Mehl

ZUM DARAUF SCHMİEREN

• Eiweiß
• Sesam

Zubereitung der Sesamringe – Kandil Simidi

Für die Zubereitung der Sesamringe bereiten sie als erstes den Teig vor. Geben sie dafür die Hälfte der Margarine geschmolzen und die andere Hälfte in Zimmertemperatur einer Schale zu. Geben sie alle anderen Zutaten für den Teig außer dem Mehl einer Schale zu und mischen sie es ordentlich. Geben sie allmählich den Mehl zu und kneten sie den Teig. Der Teig soll nicht zu hart werden. İm türkischen sagt man “so weich wie das Ohrläppchen”. Decken sie die Schale mit einem Tuch und lassen sie es 20 Minuten ausspannen. Danach nehmen sie kleine Stücke von dem Teig ab, die so groß wie Walnüsse sind. Rollen sie aus diesen Stücken Schlangen und machen sie kleine Ringe daraus. Schmieren sie Eiweiß auf diese und manschen sie die obere Seite in den Sesam. Legen sie die Sesamringe auf ein Blech mit Backpapier und braten sie es bei 175 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. Lassen sie die köstlichen Sesamringe etwas abkühlen. Fertig!

Sesamringe – Kandil Simidi yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 30 Stück

Zutaten für Çikolatalı Kurabiye

• 250 g Butter (zimmerwarm, weich)
• 150 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 350 g Mehl
• Optional: 50 g Zartbitterschokolade (gehackt)
• Optional: 30 g Walnusskerne (gehackt, zum Verzieren)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Dann das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und erneut gut verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermischen und durch ein Sieb zur Buttermasse geben. Zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben – falls doch, etwas mehr Mehl einarbeiten. Wer möchte, kann jetzt die gehackte Zartbitterschokolade unterheben, das gibt extra Schoko-Stückchen in den Keksen.

Schritt 3: Formen und Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf das Backblech setzen – mit etwa 3 cm Abstand, da sie beim Backen etwas breiter werden. Jede Kugel leicht flach drücken. Wer möchte, kann oben ein Walnussstück hineindrücken. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche feine Risse zeigen. Sie sind beim Herausnehmen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest und mürbe.

Tipps

• Nicht überbacken: Die Kekse sehen beim Herausnehmen noch weich aus – das ist richtig! Sie härten beim Abkühlen nach. Überbackene Kekse werden zu trocken.
• Puderzucker-Finish: Für eine elegante Optik die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben – der Kontrast zum dunklen Teig sieht wunderschön aus.
• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Çikolatalı Kurabiye problemlos 2 Wochen. Falls sie so lange überleben – bei uns sind sie nach zwei Tagen weg!
• Variation mit Nutella: Einen Klecks Nutella in die Mitte der Kugel drücken und den Teig darüber verschließen. So bekommst du Schokokekse mit flüssigem Kern.
• Teig vorkühlen: Wenn der Teig zu weich ist und sich schwer formen lässt, einfach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Diese Çikolatalı Kurabiye sind der perfekte Begleiter zu einem Glas türkischem Çay am Nachmittag. In der Türkei bringt man gerne selbstgebackene Kekse als Geschenk mit, wenn man Freunde oder Familie besucht. Ein Teller voller dieser Schokoplätzchen, hübsch verpackt, ist immer ein willkommenes Mitbringsel. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistern – Afiyet olsun!

Çikolatalı Kurabiye Rezept – Türkische Schokoplätzchen yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 35 Stück

Zutaten für Un Kurabiyesi

• 250 g Butter (zimmerwarm, weich)
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 400 g Mehl (evtl. etwas mehr)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Butterbase zubereiten

Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer etwa 5 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie fast weiß wird und deutlich an Volumen zunimmt. Das ist der wichtigste Schritt für die zarte Textur! Dann den Puderzucker und den Vanillezucker hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Zum Schluss das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl einrühren.

Schritt 2: Teig kneten

In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und zunächst mit einem Löffel, dann vorsichtig mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Achtung: Der Teig darf nicht zu fest werden! Er sollte sich leicht formen lassen, ohne an den Händen zu kleben. Lieber etwas weniger Mehl verwenden als zu viel.

Schritt 3: Formen und Backen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwa 2 cm Abstand. Mit einer Gabel leicht andrücken, sodass das typische Gittermuster entsteht. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen. Wichtig: Die Kekse dürfen nicht braun werden – sie müssen hell bleiben! Nur die Unterseite darf leicht goldgelb sein. Aus dem Ofen nehmen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Hell backen: Das ist die goldene Regel bei Un Kurabiyesi – sie dürfen niemals braun werden! Braune Kekse sind überbacken und verlieren ihre zarte Textur.
• Speisestärke ist das Geheimnis: Die Stärke sorgt für die mürbe, sandige Konsistenz, die Un Kurabiyesi so besonders macht. Nicht weglassen!
• Warm bestäuben: Den Puderzucker auf die noch warmen Kekse streuen – so haftet er besser und verschmilzt leicht mit der Oberfläche.
• Nicht zu lange kneten: Zu viel Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und macht die Kekse zäh statt mürbe. Nur so lange kneten, bis alles zusammenhält.
• Variationen: Einen Teelöffel Rosenwasser in den Teig geben für eine orientalische Note, oder gemahlene Pistazien als Dekoration verwenden.
• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben Un Kurabiyesi bis zu 3 Wochen frisch und zart.

In der Türkei sagt man: „Ağzında eriyor“ – sie zergehen im Mund. Und genau das tun diese wunderbaren Plätzchen. Ob zum Bayram-Fest, als Mitbringsel oder einfach als süße Belohnung zum Nachmittagstee – Un Kurabiyesi machen jeden Moment besonders. Probiere sie aus und du wirst verstehen, warum dieses einfache Gebäck seit Generationen die Herzen der Türken erobert – Afiyet olsun!

Un Kurabiyesi Rezept – Türkische Mehlplätzchen yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.