Kadayıf Rezept – Türkisches Engelshaar-Dessert

Hauchdünne Teigfäden, goldbraun gebacken und in kaltem Sirup getränkt – Kadayıf ist eines der beliebtesten türkischen Desserts, besonders im Ramadan.

Zutaten für Kadayıf

Für das Dessert:

• 300-350g Kadayıf-Teigfäden
• 150g Butter oder Margarine (geschmolzen)
• Gehackte Walnüsse

Für den Sirup:

• 3 Gläser Zucker
• 4 Gläser Wasser
• 3-4 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

Zucker und Wasser aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen und komplett abkühlen lassen. Der Sirup muss kalt sein!

Kadayıf-Fäden in eine Schüssel geben und mit den Händen auflockern. Geschmolzene Butter darüber gießen und gut durchmischen.

Hälfte der Teigfäden auf ein gefettetes Backblech drücken. Walnüsse darauf verteilen. Restliche Teigfäden darauf geben und fest andrücken.

Bei 180°C etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Sofort den kalten Sirup darüber gießen. 30-40 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten | Für ca. 20 Stück

Mein Tipp

Die Teigfäden gut mit Butter durchmischen – sonst werden sie nicht knusprig. Heißes Kadayıf + kalter Sirup = perfekte Knusprigkeit.

Häufige Fragen

Wo bekommt man Kadayıf-Teigfäden?

In türkischen Supermärkten, im Tiefkühlregal. Vor der Verwendung auftauen und mit den Händen auflockern.

Afiyet olsun!