Bamya Rezept – Türkisches Okra-Gericht

Kleine grüne Schoten, zart und samtig in würziger Tomatensauce – Bamya ist ein typisches Sommergericht, wenn frische Okra Saison haben.

Zutaten für Bamya

• 500g frische Okraschoten (oder tiefgefroren)
• 300g Lammfleisch (gewürfelt) – optional
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Okraschoten waschen und die Stielenden kegelig abschneiden (nicht ins Fruchtfleisch!). Mit Zitronensaft beträufeln – das verhindert das Schleimigwerden.

Lammfleisch in Olivenöl anbraten, bis es Farbe bekommt. Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren.

Die Okra vorsichtig auf das Fleisch schichten – nicht umrühren! Mit Wasser angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Für 4 Personen

Mein Tipp

Die Okra während des Kochens nicht umrühren – sie brechen leicht und werden dann schleimig. Kleine Okra sind zarter als große.

Dazu passt

Reis oder Bulgur.

Häufige Fragen

Warum werden Okra schleimig?

Okra enthalten natürliche Schleimstoffe, die beim Schneiden austreten. Deshalb die Okra ganz lassen, mit Zitrone behandeln und nicht umrühren.

Afiyet olsun!