Tahinli Piyaz Rezept – Bohnensalat mit Sesampaste

Du bestellst Köfte und bekommst etwas Weißes dazu – das ist Piyaz. Antalyas berühmter Bohnensalat, in der Tahini-Version besonders cremig.

Zutaten für Tahinli Piyaz

Für den Salat:

• 2 Gläser weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• Petersilie
• 2 gekochte Eier

Für die Tahini-Sauce:

• 3 EL gekochte weiße Bohnen
• 1 Tasse Tahini (Sesampaste)
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Apfelessig
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Kreuzkümmel
• Salz

Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Für die Sauce 3 EL der gekochten Bohnen mit einer Gabel zerdrücken – das gibt der Sauce Körper. Zusammen mit Tahini, Apfelessig, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine mixen. Die Konsistenz sollte wie Joghurt sein – bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.

Die Bohnen, Sauce und dünn geschnittene Zwiebeln in einer Schale vermischen. Mit gewürfelten Tomaten, gehackter Petersilie und Eierscheiben garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Einweichzeit) | Für 4-6 Personen

Mein Tipp

Türkische Salate sind oft sehr sauer – die Zitrone und der Essig sind gewollt. Etwas durchziehen lassen vor dem Servieren.

Dazu passt

Köfte – in der Türkei gehören die beiden einfach zusammen!

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Piyaz mit und ohne Tahini?

Piyaz aus Antalya wird mit Tahini-Sauce zubereitet und ist besonders cremig. Die einfache Variante ohne Tahini wird nur mit Olivenöl und Zitrone angemacht.

Afiyet olsun!