Türlü Rezept – Türkisches Gemüse-Allerlei

Meine Oma sagte immer: „Türlü macht man mit dem, was da ist.“ Stimmt – dieser bunte Gemüseeintopf schmeckt mit jedem Gemüse der Saison.

Zutaten für Türlü

Gemüse:

• 3 Kartoffeln
• 1 Aubergine
• 10-12 grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 8-9 Knoblauchzehen

Für die Sauce:

• 1 EL Tomatenmark
• Wasser
• Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe, Spitzpaprika und grüne Bohnen klein, Kartoffeln und Auberginen in Würfel schneiden.

Gemüse schichtweise in einen großen Topf geben: Zwiebeln, Paprika, Bohnen, Kartoffeln, Auberginen. Tomaten schälen, klein schneiden und mit den Knoblauchzehen obenauf geben. Öl darübergießen.

Tomatenmark mit 2 kleinen Schüsseln Wasser und Salz verrühren. Über das Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nicht umrühren!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Für 4-6 Personen

Mein Tipp

Viel Knoblauch und Tomaten sind das Geheimnis. Während des Kochens nicht umrühren, damit das Gemüse nicht zerfällt.

Dazu passt

Frisches Fladenbrot und Joghurt.

Häufige Fragen

Kann man Türlü auch im Ofen zubereiten?

Ja, traditionell wird Türlü sogar in Tontöpfen im Ofen zubereitet. Bei 180 Grad etwa 45-60 Minuten backen.

Afiyet olsun!