In Şanlıurfa hat jede Familie ihr Geheimrezept für Kebab. Das besondere hier: Isot, der rauchig-milde Urfa-Pfeffer, der diesem Kebab seinen unverwechselbaren Geschmack gibt.
Zutaten für Urfa Kebab
- 500g Lammhackfleisch
- 1 Zwiebel (gerieben)
- 1 TL Isot (Urfa-Pfeffer)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Hackfleischmasse zubereiten
Das Hackfleisch mit allen Gewürzen und der geriebenen Zwiebel gut durchkneten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Auf Spieße formen
Die Fleischmasse um flache Metallspieße formen und gut andrücken. Das Fleisch sollte dabei kühl sein.
Schritt 3: Grillen
Auf dem Grill oder unter dem Backofengrill bei hoher Hitze ca. 10-15 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Für 4 Personen
Mein Tipp
Isot gibt den typischen Geschmack – notfalls mit Paprika und etwas Chiliflocken ersetzen. Die Spieße vor dem Grillen leicht ölen.
Dazu passt
Fladenbrot, gegrillte Tomaten, Zwiebeln und Ayran.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Adana Kebab?
Urfa Kebab verwendet Isot (Urfa-Pfeffer), während Adana Kebab schärfer ist und rote Paprikaflocken enthält.
Afiyet olsun!
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