Sulu Patlıcan – ein saftiger Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln und Paprika in Tomatensauce. Vegetarisch und sättigend. Zutaten 3-4 Kartoffeln 500g Auberginen 2 Tomaten 2 grüne Spitzpaprika 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 Gläser heißes Wasser Zubereitung Auberginen in große Würfel schneiden. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen … Weiterlesen
An der türkischen Ägäisküste, in İzmir, wird dieses Gericht besonders gern zubereitet. Saftige Frikadellen mit Kartoffeln und Paprika, im Ofen geschmort. Das brauchst du Für die Frikadellen: 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm) 1 Zwiebel (gerieben) 2 Scheiben Weißbrot (eingeweicht) 1 Ei ½ TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Petersilie (gehackt) Für den Auflauf: 3-4 Kartoffeln 2-3 … Weiterlesen
In Edirne, der alten Hauptstadt des Osmanischen Reichs, wird Lammleber auf besondere Weise zubereitet. Hauchdünn geschnitten, mit Maismehl paniert, knusprig gebraten. Zutaten für Edirne Ciğeri 500g Lammleber 1 Tasse Maismehl ½ Tasse Weizenmehl 1 TL Salz ½ TL Pfeffer Reichlich Öl zum Braten Zubereitung Die Leber für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen. So lässt … Weiterlesen
Kennst du die Geschichte von Beyti Kebab? In den 1960er-Jahren erfand Beyti Güler in Istanbul dieses Gericht. Würziges Hackfleisch im knusprigen Yufkateig, mit Tomatensauce serviert. Zutaten für Beyti Kebab Für die Füllung: 300 Gramm Hackfleisch 2 Kneifen Petersilie 1 kleine Zwiebel (gerieben) 1 EL Tomatenpaste Salz Pfeffer Kreuzkümmel Paprikapulver Pfefferminzgewürz 1 Yufkablatt (rund) Für die … Weiterlesen
Zutaten für Dereotlu Puf Poğaça Für den Teig: 50 Gramm Margarine (Zimmertemperatur) 1 Tasse Joghurt 1 Tasse Öl 1 TL Mahlep (optional) 1 TL Zucker 3 TL Salz 1 Packung Backpulver 2 1/2 Gläser Mehl 1 Ei (Eiweiß für den Teig, Eidotter zum Bestreichen) Für die Füllung: 2 Zweige Dill 2 EL Ziegenkäse Schafskäse nach … Weiterlesen
In der Türkei hat Irmik Helvası eine besondere Bedeutung. Er wird bei religiösen Festen, aber auch zum Gedenken an Verstorbene zubereitet und an Nachbarn verteilt. Zutaten für Irmik Helvası 3 Gläser Grieß 2 1/2 Gläser Zucker 350 Gramm Margarine oder Butter 2 1/2 Gläser Milch 2 1/2 Gläser Wasser Pinienkerne zum Garnieren Zubereitung Wasser, Milch … Weiterlesen
In Izmir ist Boyoz Kult. Das butterige Blätterteiggebäck stammt von sephardischen Juden, die nach 1492 aus Spanien kamen. Bis heute ein Muss zum Sonntagsfrühstück. Zutaten für Boyoz 3 Yufkablätter 100 Gramm Butter (geschmolzen) Sesamkörner zum Bestreuen 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Ein Yufkablatt auf die Arbeitsfläche legen, großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Das zweite Blatt … Weiterlesen
Weißt du, wer den Döner erfunden hat? Iskender Efendi, im 19. Jahrhundert in Bursa. Sein Kebab – dünnes Fleisch auf Fladenbrot, mit Tomatensauce, heißer Butter und Joghurt – ist bis heute ein Festessen. Zutaten für Iskender Kebab Für das Fleisch: 500g Rindfleisch (Oberschale) oder Lamm 2 Tomaten 2 Spitzpaprika Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel Für die Tomatensauce: … Weiterlesen
Hast du schon mal in eine Köfte gebissen und geschmolzener Käse kam raus? Das ist Kaşarlı Köfte – außen knusprig, innen cremig-käsig. Zutaten für Kaşarlı Köfte Für die Köfte: 450 Gramm Hackfleisch 2 Eier 200 Gramm Paniermehl 1 Zwiebel 2 TL Salz Eine Prise Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL Paprikaflocken 1 TL Köfte-Gewürz 1 … Weiterlesen
Fırında Makarna ist der türkische Nudelauflauf, der in keinem Haushalt fehlt. Mit einer reichhaltigen Béchamelsauce und einer goldbraunen Käsekruste ist er das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Zutaten für Fırında Makarna Für die Nudeln: 1 Packung Nudeln (Penne oder Ziti) 1 Liter Wasser zum Kochen Salz Für die Béchamelsauce: 1/2 Packung Butter (ca. 125g) … Weiterlesen