Biber Dolması – mit Reis gefüllte Paprikaschoten. Diese vegetarische Variante mit Olivenöl wird traditionell kalt serviert, besonders beliebt in der Ägäis-Region. Zutaten Für die Paprika: 12 kleine grüne Paprikaschoten (Dolma-Paprika) Für die Füllung: 2 Gläser Reis 1 Zwiebel Olivenöl Pinienkerne Korinthen 4 Würfelzucker Pfefferminze Petersilie Salz, Pfeffer 1 Zitrone 1 1/2 Gläser warmes Wasser Zubereitung … Weiterlesen
In Ayvalık an der Ägäisküste wurde dieses üppige Sandwich erfunden. Sucuk, Würstchen, Käse und frisches Gemüse – gepresst und goldbraun getoastet. Zutaten für Ayvalık Tostu 4 Scheiben Toastbrot Gouda oder Kaşar-Käse in Scheiben Kleine Würstchen Salami Sucuk (türkische Knoblauchwurst) 1 Tomate 3-4 Cornichons Russischer Salat (optional) Etwas Öl Salz Zubereitung Würstchen, Sucuk, Salami und Käse … Weiterlesen
Du bestellst Köfte und bekommst etwas Weißes dazu – das ist Piyaz. Antalyas berühmter Bohnensalat, in der Tahini-Version besonders cremig. Zutaten für Tahinli Piyaz Für den Salat: 2 Gläser weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) 1 Zwiebel 1 Tomate Petersilie 2 gekochte Eier Für die Tahini-Sauce: 3 EL gekochte weiße Bohnen 1 Tasse Tahini (Sesampaste) 3 … Weiterlesen
Meine Oma sagte immer: „Türlü macht man mit dem, was da ist.“ Stimmt – dieser bunte Gemüseeintopf schmeckt mit jedem Gemüse der Saison. Zutaten für Türlü Gemüse: 3 Kartoffeln 1 Aubergine 10-12 grüne Bohnen 2 Zwiebeln 4 Tomaten 2 grüne Spitzpaprika 8-9 Knoblauchzehen Für die Sauce: 1 EL Tomatenmark Wasser Öl Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln … Weiterlesen
In Istanbul streiten sich die Familien, wessen Mutter den besten Su Böreği macht. Das Geheimnis liegt im gekochten Teig – zart, buttrig und schichtweise mit Käse gefüllt. Zutaten für Su Böreği Für den Teig: 6 Eier 1 Tasse Wasser 1 EL Salz Mehl (nach Bedarf) Für die Füllung: Geriebener Schafskäse oder Feta 1/2 Bund Petersilie … Weiterlesen
In Şanlıurfa hat jede Familie ihr Geheimrezept für Kebab. Das besondere hier: Isot, der rauchig-milde Urfa-Pfeffer, der diesem Kebab seinen unverwechselbaren Geschmack gibt. Zutaten für Urfa Kebab 500g Lammhackfleisch 1 Zwiebel (gerieben) 1 TL Isot (Urfa-Pfeffer) 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer Petersilie Zubereitung Schritt 1: Hackfleischmasse zubereiten Das Hackfleisch mit allen Gewürzen und der geriebenen … Weiterlesen
Kennst du Döner? Vergiss alles, was du weißt. In Erzurum dreht sich der Spieß horizontal, das Fleisch mariniert 24 Stunden in Joghurt – das Ergebnis ist unglaublich zart. Zutaten für Cağ Kebabı Für den Kebab: 1 Lammkeule (ohne Fett und Sehnen) 1 Zwiebel 100 Gramm Joghurt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Zum Servieren: Lavaş-Brot … Weiterlesen
Nach einem langen Tag will niemand stundenlang kochen. Tavuk Sote ist die Rettung – in 40 Minuten steht ein würziges Hähnchengericht auf dem Tisch. Zutaten für Tavuk Sote 500g Hähnchenbrust 2 Zwiebeln 2 Paprika (rot und grün) 3 Tomaten 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1: Hähnchen anbraten Hähnchenfleisch würfeln … Weiterlesen
Die Stadt Niğde in Zentralanatolien ist bekannt für dieses Ofengericht: Alles roh in die Form, ab in den Ofen – und die Magie passiert von selbst. Zutaten für Niğde Tava 500g Lammfleisch (gewürfelt) 3 grüne Spitzpaprika 3 Tomaten 1 Knoblauchknolle 3 EL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Pul Biber (Chiliflocken) Zubereitung Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika … Weiterlesen
Cremig, kühl und nur leicht süß – Muhallebi ist der elegante Abschluss für ein türkisches Menü. Mit Pistazien bestreut, ein Traum. Zutaten für Muhallebi Für den Pudding: 1 Liter Milch 100g Zucker 80g Reismehl (Pirinç Unu) oder Speisestärke 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Rosenwasser (optional) Zum Garnieren: Gemahlene Pistazien Zimt Zubereitung Schritt 1: Reismehl anrühren … Weiterlesen