Lahanalı Börek Rezept – Türkischer Börek mit Weißkohl

Lahanalı Börek ist ein herzhafter türkischer Börek mit Weißkohl und Hackfleisch. Knuspriger Yufka-Teig trifft auf saftige Füllung – ein Gericht für die ganze Familie!

Zubereitungszeit: ca. 1-1,5 Stunden (davon 25 Min. Füllung, 15 Min. Schichten, 35 Min. Backen)
Portionen: 6-8 Stücke
Schwierigkeit: Einfach bis Mittel – Yufka-Blätter schichten braucht etwas Übung

Was ist Lahanalı Börek?

Lahana bedeutet Kohl auf Türkisch. Bei diesem Börek wird Weißkohl mit Hackfleisch kombiniert und zwischen Yufka-Blättern geschichtet. Bei uns zuhause machen wir diesen Börek oft im Winter, wenn Kohl Saison hat.

Zutaten für Lahanalı Börek

Für die Füllung:

• 5 Yufkablätter
• 500g Weißkohl (fein geschnitten)
• 500g Hackfleisch
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• ½ Bund Petersilie
• 1 Tasse Öl
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Paprikaflocken
• Salz nach Geschmack

Für die Soße:

• 3 Eier
• 2 Gläser Milch
• ½ Glas Öl
• 1 Glas geriebener Gouda

Zubereitung

Schritt 1: Füllung vorbereiten

Schneid Zwiebeln in kleine Würfel und brat sie mit etwas Öl an. Gib das Hackfleisch dazu. Füg den fein geschnittenen Weißkohl hinzu. Würz mit Salz und Gewürzen. Koch alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Petersilie dazu.

Schritt 2: Soße anrühren

Verquirl Eier, Milch und Öl in einer Schüssel.

Schritt 3: Börek schichten

Leg ein Yufkablatt auf das Backblech. Bestreich es mit der Ei-Milch-Mischung. Leg das nächste Blatt darauf und verteil Füllung. Wiederhol das bis alle Blätter verbraucht sind. Bestreu die Oberseite mit geriebenem Käse.

Schritt 4: Backen

Back den Börek bei 180 Grad bis er goldbraun ist. Leg ein Tuch darauf und lass ihn 15 Minuten ruhen.

Meine Tipps

• Den Kohl gut anbraten, damit er weich wird
• Nach dem Backen unbedingt ruhen lassen – dann lässt er sich besser schneiden

So servierst du Lahanalı Börek

Schneid den Börek in Stücke und serviere ihn warm. Dazu passt Ayran oder ein Glas türkischer Tee.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Börek 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben.

Häufige Fragen zu Lahanalı Börek

Was bedeutet Lahanalı?

Lahana bedeutet Kohl auf Türkisch. Bei Lahanalı Börek wird Weißkohl mit Hackfleisch kombiniert und zwischen Yufka-Blättern geschichtet.

Wie lange backt man Börek?

Börek wird bei 180 Grad gebacken bis er goldbraun ist. Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.

Wie lange hält sich Börek im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Börek 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben.

Afiyet olsun!