Kol Böreği Rezept – Türkischer Arm-Börek mit Kartoffeln

Kol Böreği ist ein gerollter türkischer Börek mit würziger Kartoffelfüllung. Der Name bedeutet „Arm-Börek“ wegen seiner langen, gerollten Form. Knusprig aus dem Ofen – perfekt für Gäste oder das Wochenendfrühstück.

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Portionen: 6-8 Personen
Schwierigkeit: Mittel

Was ist Kol Böreği?

Kol Böreği gehört zu den beliebtesten Börek-Varianten der türkischen Küche. Der selbst gemachte Hefeteig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung bestrichen und dann zu einer langen Rolle geformt. Im Ofen wird er außen knusprig, innen bleibt er weich.

Zutaten für Kol Böreği

Für den Teig:

• 6 Gläser Mehl
• 1/2 Tasse Öl
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Lauwarmes Wasser (nach Bedarf)

Für die Füllung:

• 4-5 große Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (gehackt)
• Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser mit dem Zucker auf. Gib das Mehl und Salz in eine Schüssel, mache eine Mulde und gieße Öl und Hefemischung hinein. Knete einen geschmeidigen Teig. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Koche die Kartoffeln weich und zerdrücke sie zu Püree. Schneide die Zwiebel klein und brate sie goldbraun. Vermische das Kartoffelpüree mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.

Schritt 3: Teig ausrollen

Teile den aufgegangenen Teig in 4-5 Stücke. Rolle jedes Stück sehr dünn aus – so dünn wie möglich, ohne dass er reißt.

Schritt 4: Füllen und rollen

Bestreiche den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter. Verteile die Kartoffelfüllung gleichmäßig darauf. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.

Schritt 5: Backen

Lege die Rollen schneckenförmig in eine gefettete Backform. Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb oder Milch. Backe bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten, bis der Börek goldbraun ist.

Meine Tipps

• Der Teig muss wirklich dünn sein – je dünner, desto knuspriger
• Die Füllung nicht zu feucht machen, sonst wird der Teig matschig
• Während des Backens zwischendurch mit Butter bestreichen für extra Knusprigkeit

So servierst du Kol Böreği

Warm aus dem Ofen in Scheiben schneiden. Passt perfekt zu türkischem Tee zum Frühstück oder als Beilage zum Abendessen.

Häufige Fragen zu Kol Böreği

Was bedeutet Kol Böreği?

Kol bedeutet „Arm“ auf Türkisch. Der Börek heißt so, weil er zu einer langen Rolle geformt wird, die an einen Arm erinnert.

Welche Füllungen gibt es für Kol Böreği?

Die beliebtesten Füllungen sind Kartoffeln, Hackfleisch (Kıyma), Spinat oder Käse mit Petersilie. Du kannst auch verschiedene Füllungen kombinieren.

Wie wird Kol Böreği besonders knusprig?

Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden. Jede Schicht mit einer Öl-Wasser-Mischung bestreichen. Während des Backens zwischendurch mit Butter bepinseln.

Afiyet olsun!