Elmalı Kurabiye Rezept – Türkische Apfelplätzchen
Elmalı Kurabiye sind türkische Plätzchen mit Apfel-Zimt-Füllung – buttrig, aromatisch und ein Klassiker der türkischen Backkunst.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Portionen: ca. 24 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Was ist Elmalı Kurabiye?
Elmalı bedeutet „mit Äpfeln“ und Kurabiye sind Plätzchen. Diese gefüllten Plätzchen mit einer Apfel-Zimt-Walnuss-Füllung sind besonders in der kalten Jahreszeit beliebt. Der mürbe Teig umhüllt die aromatische Füllung – ein Genuss zu türkischem Tee.
Zutaten für Elmalı Kurabiye
Für den Teig:
- 1 Päckchen Margarine (250g)
- 3 Gläser Mehl
- 1 türkische Mokkatasse Puderzucker
- 1 EL Joghurt
- ½ TL Backpulver
- ½ Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- 3 Äpfel
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Handvoll Walnüsse (gemahlen)
Zubereitung
Schritt 1: Füllung vorbereiten
Die Äpfel schälen und reiben. Mit dem Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, dann Zimt und Walnüsse unterheben.
Schritt 2: Teig zubereiten
Margarine, Puderzucker, Joghurt, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenabrieb verkneten. Das Mehl nach und nach einarbeiten.
Schritt 3: Formen
Den Teig in 3 Teile teilen und jeweils rechteckig ausrollen. In Dreiecke schneiden, auf die breite Seite etwas Füllung geben und aufrollen.
Schritt 4: Backen
Bei 170°C backen, bis die Spitzen leicht Farbe bekommen. Dann bei 150°C fertig backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps
- Die Füllung muss komplett abgekühlt sein – sonst schmilzt der Teig
- Nicht zu lange backen – die Plätzchen sollen oben noch hell sein
- Puderzucker erst nach dem Abkühlen aufstreuen
So servierst du Elmalı Kurabiye
Mit einer Tasse türkischem Tee servieren. Die Plätzchen halten sich in einer Dose mehrere Tage.
Häufige Fragen zu Elmalı Kurabiye
Warum muss die Füllung kalt sein?
Warme Füllung würde die Butter im Teig schmelzen lassen. Die Plätzchen würden dann nicht ihre Form behalten und der Teig wäre innen roh.
Kann man die Plätzchen einfrieren?
Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertigen Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Ohne Puderzucker einfrieren.
Afiyet olsun!
Die auf unserem Blog veröffentlichten Artikel dienen nur zu Informationszwecken und enthalten Tipps und Tricks für die Küche und den Haushalt, die Ihnen Zeit sparen können. Bei der Anwendung der Ratschläge ist Vorsicht geboten. Insbesondere sollten Sie im Voraus prüfen, ob Sie allergisch auf ein bestimmtes Produkt reagieren. Die bereitgestellten Informationen sind als Vorschläge zu verstehen und können im Laufe der Zeit ihre Gültigkeit verlieren. Unsere Website übernimmt keine Verantwortung für mögliche negative Folgen, die aus der Anwendung dieser Tipps entstehen könnten.