Yayla Çorbası Rezept – Türkische Joghurtsuppe mit Reis
Yayla Çorbası ist eine cremige türkische Joghurtsuppe mit Reis und Minzebutter – wärmend, sättigend und besonders beliebt bei Erkältungen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 5 Personen
Schwierigkeit: Einfach
Was ist Yayla Çorbası?
Yayla bedeutet „Hochalm“ – diese Suppe stammt von den Bergweiden Anatoliens, wo sie die Hirten wärmte. Die cremige Joghurtsuppe mit Reis ist vitaminreich, sättigend und wird typisch für die Region mit aromatischer Minzebutter serviert. In der Türkei gilt sie als Hausmittel bei Erkältungen.
Zutaten für Yayla Çorbası
Für die Suppe:
- 1 Tasse Bruchreis (Kırık Pirinç)
- 2 Gläser Joghurt
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 3-4 Gläser Wasser
- Salz nach Geschmack
Für die Minzebutter:
- 2 EL Butter
- 2 TL getrocknete Minze (Nane)
Zubereitung
Schritt 1: Reis kochen
Den Bruchreis mit 3 Gläsern Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Schritt 2: Joghurt-Mischung
Joghurt, Ei, Mehl und 1 Glas Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Wichtig: Keine Klümpchen!
Schritt 3: Zusammenführen
Die Joghurt-Mischung langsam zum Reis geben und dabei ständig rühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Joghurt. Einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4: Minzebutter
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Getrocknete Minze hinzufügen und kurz anbraten. Über die Suppe gießen.
Meine Tipps
- Unbedingt Bruchreis verwenden – normaler Reis wird zu matschig
- Die Joghurt-Mischung langsam einrühren, damit nichts gerinnt
- Saurer Joghurt schmeckt am originalsten
So servierst du Yayla Çorbası
Heiß in Suppenschalen servieren, die Minzebutter direkt darüber gießen. Dazu frisches Brot reichen.
Häufige Fragen zu Yayla Çorbası
Warum gerinnt meine Joghurtsuppe?
Das Ei und Mehl verhindern das Gerinnen. Die Joghurt-Mischung nie in kochende Flüssigkeit geben und ständig rühren.
Kann man Yayla Çorbası auch kalt essen?
Ja, im Sommer wird sie in manchen Regionen auch kalt serviert.
Was ist Bruchreis?
Bruchreis (Kırık Pirinç) sind gebrochene Reiskörner, die schneller garen und der Suppe die richtige Konsistenz geben.
Afiyet olsun!
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