Zutaten für Türkisches Gebäck – Yaglama Rezept

FÜR DEN TEIG

• 2 1/2 Gläser Mehl
• 1 EL Öl
• 1 EL Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1 Glas Wasser (lauwarm)

FÜR DIE FÜLLUNG

• 300 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikamark
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Türkisches Gebäck – Yaglama Rezept

Als erstes geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde gehen.
In dieser Zeit bereiten Sie die Füllung zu. Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne. Geben Sie das Öl, die Zwiebel, den Tomatenmark und den Paprikamark dazu und braten Sie es weiter. Dann geben Sie die Paprika und die Tomaten dazu. Streuen Sie den Salz und die Gewürze darüber und braten Sie es.
Als nächstes nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und rollen Sie es aus. Braten Sie es beidseitig in einer Pfanne. Stapeln Sie diese Brote, indem Sie jeweils die Füllung darauf geben. Servieren Sie das Yaglama mit Knoblauch-Joghurt. Fertig!

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Wie wird Tursu am besten gelagert?

Auch ist es sehr wichtig, den Lahana Tursusu richtig zu lagern. Wenn der Raum zu warm ist, wird die Fermentation zu schnell stattfinden, als sie eigentlich soll. Hierdurch wird das Gemüse zu weich und es entsteht eine weiße Schicht, die dann zu einer Schimmelbildung führt. Deshalb sollten Sie nach der Zubereitung der Tursu, diese regelmäßig kontrollieren. Auch sollte der Raum nicht zu kalt sein. Kälte führt dazu, dass die Fermentation gar nicht stattfindet. Das Gemüse wird also nicht zu Tursu. Also sollten Sie Ihren Tursu nach der Zubereitung immer wieder und regelmäßig kontrollieren und schauen, ob der Raum die richtige Temperatur für den Tursu hat.

Natürlich ist es auch wichtig, dass Sie ein gutes Rezept haben, die schonmal ausprobiert worden ist und richtige Mengenangaben hat.

Da der Weißkohl hart ist und zwischen den Stücken viel Raum bleiben könnte, sollte so viel Weißkohl (Gemüse) wie möglich, in so wenig Raum wie möglich passen. Dafür wird der Weißkohl mit einer Mischung aus Essig und Salz einreiben. Der Kohl wird dadurch etwas weicher. Auch die Fermentation wird dadurch ein wenig beschleunigt.

Zutaten

• 1 KG Weißkohl
• 3 Möhren
• 1 Glas Weintrauben Essig
• 1 Glas Wasser
• 3 EL Meersalz
• 2 Hände voll Kichererbsen
• 4-8 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Geben Sie das Wasser, den Essig und das Salz in eine Schale und vermischen Sie es, bis das Salz schmilzt.
2. Schneiden Sie das Weißkohl in große Stücke. Geben Sie es in die Mischung aus Wasser, Essig und Salz und reiben Sie es damit ein.
3. Verteilen Sie die Knoblauchzehen und die Kichererbsen gleichmäßig in die sterilisierten Gläser.
4. Legen Sie den Weißkohl in die Gläser und drücken Sie es dabei gut aufeinander.
5. Die restliche Mischung aus Wasser, Essig und Salz verteilen Sie ebenfalls gleichmäßig in die Gläser.
6. Wenn die Gläser nicht voll mit Flüssigkeit sind, gießen Sie sauberes Wasser darüber.
7. Machen Sie den Deckel zu und lagern Sie auf einem Tablett oder Blech (es könnte überlaufen).
8. Lagern Sie den Lahana Tursusu in einem kühlen Ort und schützen Sie es vor Sonnenstrahlen. Nach 1 Woche sollten Sie den Tursu probieren. Wenn die Fermentation fertig ist (der Weißkohl nach Tursu schmeckt), können Sie den Tursu im Kühlschrank lagern. Ansonsten warten Sie noch einige Tage ab.

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Zutaten für Gefüllte Teigtaschen – Muska Mantı

• 3 Eier
• 3 Tassen Wasser
• Salz
• Mehl

FÜR DIE FÜLLUNG

• 250 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Paprikaflocken

FÜR DIE SOßE

• Öl
• Paprikaflocken
• Pfefferminzgewürz
• 1 TL Tomatenpaste

Zubereitung der Gefüllte Teigtaschen – Muska Mantı

Als erstes kneten Sie einen weichen Teig. Teilen Sie den Teig in ein Paar Stücke und rollen Sie es jeweils aus. Schneiden Sie es in kleine Quadrate. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung einer Schale zu und mischen Sie es ordentlich. Geben Sie die Füllung auf die Quadrate und formen Sie es. Dann geben Sie diese Stücke in den Kochtopf, den Sie mit Wasser befüllen. Lassen Sie es kochen. Als letztes nehmen Sie die Stücke aus dem Wasser. Geben Sie die Soße darauf. Die gefüllten Teigtaschen sind fertig zum servieren.

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Zutaten

• 1/2 KG Weizengrütze (fein)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Pfefferminze
• 1 Kapia Paprika
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Sumach
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Paprikaflocken
• 3 EL Granatapfelsirup
• 1 Teeglas Öl
• 4 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Weizengrütze in eine Schale geben, Salz darüber streuen und ungefähr 1/2 Liter kochendes Wasser darüber gießen
2. Schale mit einem Tuch abdecken und quellen lassen
3. in dieser Zeit Petersilie, Pfefferminze und Paprika klein schneiden
4. Öl und Tomatenmark in die Weizengrütze geben und vermischen
5. Gewürze, Paprika, Petersilie und Pfefferminze dazugeben und gut vermischen
6. als letztes Zitronensaft und Granatapfelsirup dazugeben und noch einmal vermischen
7. Guten Appetit!

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Zutaten für Bulgursalat Rezept – türkischer Kisir mit Granatapfel, Minze

• 1 1/2 Gläser Weizengrütze (fein)
• 1 Glas Wasser (kochend)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1/2 Teeglas Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Sumach
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Zitrone
• Etwas Eisbergsalat
• 1 kleine Gurke

NACH WUNSCH

• Pfefferminzblätter
• Lauchzwiebel
• Petersilie

Zubereitung der Bulgursalat Rezept – türkischer Kisir mit Granatapfel, Minze

1. Als erstes geben Sie die Weizengrütze in eine Schale.
2. Gießen Sie das kochende Wasser darüber und decken Sie es ab. Lassen Sie es eine Weile stehen.
3. In dieser Zeit schneiden Sie die Zwiebel klein.
4. Geben Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an. Geben Sie den Tomatenmark und den Paprikamark dazu und braten Sie es einige Minuten weiter.
5. Danach geben Sie diese Mischung in den Bulgur, den Sie vorher einmal umrühren.
6. Vermischen Sie das Ganze gut mit den Händen.
7. Schmecken Sie es mit Salz und den Gewürzen ab und geben Sie den Zitronensaft und ein wenig Öl dazu, damit die Weizengrütze nicht zu trocken ist.
8. Als letztes geben Sie die klein geschnittene Gurke und den Eisbergsalat dazu. Nach Wunsch können Sie noch andere Zutaten, wie Petersilie, Pfefferminzblätter oder Lauchzwiebeln dazu geben.
9. Guten Appetit!

Bulgursalat Rezept – türkischer Kisir mit Granatapfel, Minze yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Döner selber machen – Döner Rezept

Döner können Sie auch zu Hause selber machen. Sie können Kalbfleisch oder Hähnchenfleisch verwenden. Achten Sie auf die Qualität von dem Fleisch. Auch ist die Marinade sehr wichtig. Die Marinade sollte mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen. Hier einige Tipps zum Thema Döner selber machen.

Was für Fleisch nimmt man für Döner?

Für die Zubereitung von Kalbsdöner wird 75% Fleisch vom Oberschenkel vom Rind, 20% Kalbsbrust und 5% Rinderschmalz (Fett) verwendet. Fast in allen Restaurants in der Türkei ist der Anteil, wie genannt. In Deutschland ist, soweit wir wissen, die Verwendung von Schmalz zum Teil verboten.

Für die Zubereitung von Hähnchendöner wird empfohlen 50% Hähnchenbrust und 50% Hühnerschenkel zu verwenden. Die Verwendung von 100% Hähnchenbrust würde dazu führen, dass der Hähnchendöner sehr trocken ist, weil die Hähnchenbrust kein Fett hatt. Um dieses aufzupeppen und saftiger zubereiten zu können, wird Hühnerschenkel verwendet.

• Marinade sollte zwischen 12-48 Stunden kühlen (bei 2-3 KG Fleisch mindestens 4-5 Stunden)
• wenn Sie kein Lammfleisch mögen, können Sie auch nur Kalbfleisch verwenden

Hähnchen Döner selber machen

• 1 Hähnchenbrust
• 2 Hähnchenschenkel (Knochen entfernen)

FÜR DIE MARINADE

• 125 Gramm Joghurt
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Paprikamark
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmer
• 2 Zwiebeln (davon den Saft)

Original Döner-spieß Rezept Zubereitung

Als erstes entfernen Sie die Knochen von den Hähnchenschenkeln. Teilen Sie die Hähnchenbrust durch die Mitte und machen Sie mit dem Messer einige Schlitze rein. Dies dient dafür, dass das Fleisch sie Marinade später richtig einziehen kann.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade zu. Geben Sie nacheinander alle Zutaten fürdie Marinade einer Schale zu und rühren Sie es. Dann legen Sie das Fleisch in die Marinade und reiben Sie alle Seiten damit ein. Decken Sie die Schüssel mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie es für mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Nach mindestens 10 Stunden holen Sie das Fleisch aus der Marinade. Legen Sie Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und legen Sie das Fleisch darauf. Rollen Sie es ein und legen Sie den Döner für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank.

Als letzter müssen Sie den Döner nur noch schneiden und in einer Pfanne braten. So einfach können Sie Hänhchen Döner selber machen!

Dönerbrot Rezept

Das Rezept für Dönerbrot von Dragica Beba Bojic ist wie folgt:

Zutaten

• 700 Gramm Mehl
• 20 Gramm Salz
• 200 ml Wasser
• 200 ml Milch
• 50 Gramm Butter
• 50 Gramm Sonnenblumenön
• 10 Gramm Hefe
• 15 Gramm Puderzucker
• 1 Packung Backpulver

ZUM BESTREICHEN

• 1 Ei
• Etwas Milch

ZUM DARÜBER STREUEN

• Sesam oder Schwarzkümmel

Kneten Sie einen weichen Teig und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde gehen. Formen Sie die Dönerbrote und backen Sie es bei 200 Grad vorgeheizten Ofen bis es goldbraun wird.

Zutaten für die Joghurtsoße

• Joghurt
• Knoblauch
• Petersilie
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Minze

Zutaten für die Dönersoße (Marinade)

• 1 KG Fleisch (siehe Beschreibung oben)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikaflocken
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Pfeffer
• 50 ml Olivenöl
• 4 EL Joghurt

Wie kann man Dönerfleisch selber machen?

Als erstes zerkleinern Sie die Zwiebel mit der Küchenmaschine. Geben Sie die Gewürze und das Olivenöl einer Schale zu und rühren Sie es. Geben Sie die pürierte Zwiebel und den Joghurt dazu und rühren Sie es weiter.
Legen Sie das Fleisch in diese Marinade. Marinieren Sie das Dönerfleisch. Lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Als nächstes legen Sie das Fleisch auf die Stretchfolie und rollen Sie es ein. Lassen Sie es im Gefrierschrank 24 Stunden einfrieren.
Danach entfernen Sie die Stretchfolie und schneiden Sie das Dönerfleisch. Sie können auch nur ein Teil schneiden und das rechtliche Fleisch im Gefrierschrank aufbewahren. Braten Sie das Dönerfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl. Servieren Sie den Döner nach Wunsch mit dem Dönerbrot und mit der Joghurtsoße. Fertig!

Döner Rezept: Döner selber machen + Dönerbrot Rezept yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Croissant Rezept

FÜR DEN TEIG

• 500 Gramm Mehl
• 250 ml Wasser (warm)
• 50 Gramm Zucker
• 1 frische Hefe
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl

AUSSERDEM

• 250 Gramm kalte Butter (gerieben)

ZUM BESTREICHEN

• 2 Eigelb

Zubereitung der Croissant Rezept

Als erstes geben Sie alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank gehen.
Dann teilen Sie den Teig in ungefähr 18 gleichgroße Stücke und kugeln Sie es. Rollen Sie es jeweils aus. Legen Sie jeweils 9 Stücke aufeinander. Geben Sie Butter dazwischen. Auf den letzten Teig kommt keine Butter darauf. Rollen Sie es aus und schneiden Sie es in 16 Stücke. Rollen Sie es jeweils ein und formen Sie die Croissants. Legen Sie es auf das Blech mit Backpapier und lassen Sie es 15 Minuten gehen. Bestreichen Sie es mit Eigelb. Backen Sie die Croissants bei 180 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten.

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Zutaten für Mehlhalva – Un Helvası

• 100 Gramm Mehl
• 125 Gramm Butter
• 380 ml Milch
• 150-200 Gramm Zucker

ZUM SERVIEREN

• Pistazien oder Nüsse (gemahlen)

Zubereitung der Mehlhalva – Un Helvası

Als erstes geben Sie die Milch und den Zucker einer Pfanne zu und rühren Sie es. Geben Sie nacheinander alle Zutaten dazu und rühren Sie es weiter. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht klumpig wird.
Als letztes nehmen Sie kleine Stücke von der Mischung ab und formen Sie die Mehlhalva. Fertig!

Mehlhalva – Un Helvası yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Türkisches Gebäck – Yağlama

FÜR DEN TEIG

• 400 ml Milch (lauwarm)
• 100 Gramm Joghurt
• 50 ml Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Würfel Hefe

FÜR DIE FÜLLUNG

• 700 Gramm Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikamark
• 3-4 grüne Spitzpaprika
• 3-4 Kapia Paprika
• Etwas Petersilie
• 100 ml Öl
• 100 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Paprikaflocken
• Kreuzkümmel

Zubereitung der Türkisches Gebäck – Pratik Yağlama

Als erstes braten Sie das Hackfleisch in Öl. Geben Sie nacheinander alle Zutaten für die Füllung einer Schale zu und braten Sie es.
Dann geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine Stunde gehen.
Als nächstes nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und kugeln Sie es. Rollen Sie es jeweils aus und braten Sie es beidseitig in einer Pfanne.
Als letztes legen Sie nacheinander ein Stück Teig und die Hackfleischmischung im Wechsel auf das Glasblech. Servieren Sie das türkische Gebäck mit Knoblauch Joghurt. Fertig!

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Zutaten für Frittierte Teigstücke – Yuvarlak Pişi

• 1 Packung Trockenhefe
• 100 ml Milch (lauwarm)
• 1 TL Zucker
• 1 Ei
• 120 Gramm Joghurt
• 300 Gramm Mehl
• 1 TL Salz

ZUM BRATEN

• Öl

Zubereitung der Frittierte Teigstücke – Yuvarlak Pişi

Als erstes geben Sie Milch, die Trockenhefe und den Zucker einer Schale zu und rühren Sie es. Geben Sie nacheinander alle Zutaten dazu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde gehen.
Als nächstes nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und und formen Sie es (siehe Bilder). Frittieren Sie die Teigstücke in Öl. Fertig!

Frittierte Teigstücke – Yuvarlak Pişi yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.