Gülizar Özer
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Salate und Vorspeisen
Tahinli Piyaz Rezept – Bohnensalat mit Sesampaste
Du bestellst Köfte und bekommst etwas Weißes dazu – das ist Piyaz. Antalyas berühmter Bohnensalat, in der Tahini-Version besonders cremig. Zutaten für Tahinli Piyaz Für den Salat: 2 Gläser weiße Bohnen
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Gemüsegerichte
Türlü Rezept – Türkisches Gemüse-Allerlei
Meine Oma sagte immer: „Türlü macht man mit dem, was da ist.“ Stimmt – dieser bunte Gemüseeintopf schmeckt mit jedem Gemüse der Saison. Zutaten für Türlü Gemüse: 3 Kartoffeln 1 Aubergine 10
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Türkische Blätterteig Rezepte
Su Böreği Rezept – Türkischer Wasserbörek
In Istanbul streiten sich die Familien, wessen Mutter den besten Su Böreği macht. Das Geheimnis liegt im gekochten Teig – zart, buttrig und schichtweise mit Käse gefüllt. Zutaten für Su Böreği Für den
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Kebab
Urfa Kebab Rezept – Milder türkischer Lammspieß
In Şanlıurfa hat jede Familie ihr Geheimrezept für Kebab. Das besondere hier: Isot, der rauchig-milde Urfa-Pfeffer, der diesem Kebab seinen unverwechselbaren Geschmack gibt. Zutaten für Urfa Kebab 500g Lammh
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Kebab
Cağ Kebabı Rezept – Horizontaler Döner aus Erzurum
Kennst du Döner? Vergiss alles, was du weißt. In Erzurum dreht sich der Spieß horizontal, das Fleisch mariniert 24 Stunden in Joghurt – das Ergebnis ist unglaublich zart. Zutaten für Cağ Kebabı Für den
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Hähnchengerichte
Tavuk Sote Rezept – Türkische Hähnchenpfanne
Nach einem langen Tag will niemand stundenlang kochen. Tavuk Sote ist die Rettung – in 40 Minuten steht ein würziges Hähnchengericht auf dem Tisch. Zutaten für Tavuk Sote 500g Hähnchenbrust 2 Zwiebeln
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Fleischgerichte
Niğde Tava Rezept – Türkisches Ofengericht mit Lamm
Die Stadt Niğde in Zentralanatolien ist bekannt für dieses Ofengericht: Alles roh in die Form, ab in den Ofen – und die Magie passiert von selbst. Zutaten für Niğde Tava 500g Lammfleisch (gewürfelt) 3
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Milchdesserts
Muhallebi Rezept – Türkischer Milchpudding
Cremig, kühl und nur leicht süß – Muhallebi ist der elegante Abschluss für ein türkisches Menü. Mit Pistazien bestreut, ein Traum. Zutaten für Muhallebi Für den Pudding: 1 Liter Milch 100g Zucker 80g R
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Desserts mit Zuckersirup
Halka Tatlısı Rezept – Türkische Spritzringe in Sirup
Auf jeder türkischen Straßenecke gibt es einen Stand, der diese goldbraunen Teigringe frittiert. Der Duft ist unwiderstehlich – knusprig, in Sirup getränkt, perfekt. Zutaten für Halka Tatlısı Für den T
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Gemüsegerichte
Bamya Rezept – Türkisches Okra-Gericht
Kleine grüne Schoten, zart und samtig in würziger Tomatensauce – Bamya ist ein typisches Sommergericht, wenn frische Okra Saison haben. Zutaten für Bamya 500g frische Okraschoten (oder tiefgefroren) 30
