Gülizar Özer 
Fırında Makarna ist der türkische Nudelauflauf, der in keinem Haushalt fehlt. Mit einer reichhaltigen Béchamelsauce und einer goldbraunen Käsekruste ist er das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Zutaten für Fırında Makarna Für die Nudeln: 1 Packung Nudeln (Penne oder Ziti) 1 Liter Wasser zum Kochen Salz Für die Béchamelsauce: 1/2 Packung Butter (ca. 125g) … Weiterlesen
Biber Dolması – mit Reis gefüllte Paprikaschoten. Diese vegetarische Variante mit Olivenöl wird traditionell kalt serviert, besonders beliebt in der Ägäis-Region. Zutaten Für die Paprika: 12 kleine grüne Paprikaschoten (Dolma-Paprika) Für die Füllung: 2 Gläser Reis 1 Zwiebel Olivenöl Pinienkerne Korinthen 4 Würfelzucker Pfefferminze Petersilie Salz, Pfeffer 1 Zitrone 1 1/2 Gläser warmes Wasser Zubereitung … Weiterlesen
In Ayvalık an der Ägäisküste wurde dieses üppige Sandwich erfunden. Sucuk, Würstchen, Käse und frisches Gemüse – gepresst und goldbraun getoastet. Zutaten für Ayvalık Tostu 4 Scheiben Toastbrot Gouda oder Kaşar-Käse in Scheiben Kleine Würstchen Salami Sucuk (türkische Knoblauchwurst) 1 Tomate 3-4 Cornichons Russischer Salat (optional) Etwas Öl Salz Zubereitung Würstchen, Sucuk, Salami und Käse … Weiterlesen
Du bestellst Köfte und bekommst etwas Weißes dazu – das ist Piyaz. Antalyas berühmter Bohnensalat, in der Tahini-Version besonders cremig. Zutaten für Tahinli Piyaz Für den Salat: 2 Gläser weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) 1 Zwiebel 1 Tomate Petersilie 2 gekochte Eier Für die Tahini-Sauce: 3 EL gekochte weiße Bohnen 1 Tasse Tahini (Sesampaste) 3 … Weiterlesen
Meine Oma sagte immer: „Türlü macht man mit dem, was da ist.“ Stimmt – dieser bunte Gemüseeintopf schmeckt mit jedem Gemüse der Saison. Zutaten für Türlü Gemüse: 3 Kartoffeln 1 Aubergine 10-12 grüne Bohnen 2 Zwiebeln 4 Tomaten 2 grüne Spitzpaprika 8-9 Knoblauchzehen Für die Sauce: 1 EL Tomatenmark Wasser Öl Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln … Weiterlesen
In Istanbul streiten sich die Familien, wessen Mutter den besten Su Böreği macht. Das Geheimnis liegt im gekochten Teig – zart, buttrig und schichtweise mit Käse gefüllt. Zutaten für Su Böreği Für den Teig: 6 Eier 1 Tasse Wasser 1 EL Salz Mehl (nach Bedarf) Für die Füllung: Geriebener Schafskäse oder Feta 1/2 Bund Petersilie … Weiterlesen
In Şanlıurfa hat jede Familie ihr Geheimrezept für Kebab. Das besondere hier: Isot, der rauchig-milde Urfa-Pfeffer, der diesem Kebab seinen unverwechselbaren Geschmack gibt. Zutaten für Urfa Kebab 500g Lammhackfleisch 1 Zwiebel (gerieben) 1 TL Isot (Urfa-Pfeffer) 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer Petersilie Zubereitung Schritt 1: Hackfleischmasse zubereiten Das Hackfleisch mit allen Gewürzen und der geriebenen … Weiterlesen
Kennst du Döner? Vergiss alles, was du weißt. In Erzurum dreht sich der Spieß horizontal, das Fleisch mariniert 24 Stunden in Joghurt – das Ergebnis ist unglaublich zart. Zutaten für Cağ Kebabı Für den Kebab: 1 Lammkeule (ohne Fett und Sehnen) 1 Zwiebel 100 Gramm Joghurt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer Zum Servieren: Lavaş-Brot … Weiterlesen
Nach einem langen Tag will niemand stundenlang kochen. Tavuk Sote ist die Rettung – in 40 Minuten steht ein würziges Hähnchengericht auf dem Tisch. Zutaten für Tavuk Sote 500g Hähnchenbrust 2 Zwiebeln 2 Paprika (rot und grün) 3 Tomaten 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1: Hähnchen anbraten Hähnchenfleisch würfeln … Weiterlesen
Die Stadt Niğde in Zentralanatolien ist bekannt für dieses Ofengericht: Alles roh in die Form, ab in den Ofen – und die Magie passiert von selbst. Zutaten für Niğde Tava 500g Lammfleisch (gewürfelt) 3 grüne Spitzpaprika 3 Tomaten 1 Knoblauchknolle 3 EL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Pul Biber (Chiliflocken) Zubereitung Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika … Weiterlesen