Gülizar Özer 
Schokoladig, mürbe und unwiderstehlich – diese türkischen Schokoplätzchen, auf Türkisch Çikolatalı Kurabiye, verschwinden schneller, als du sie backen kannst. In der Türkei gehören Kurabiye zu den beliebtesten Teebegleitern und werden zu fast jedem Anlass serviert. Die Schokoladenvariante ist besonders bei Kindern beliebt und darf auf keinem Keksteller fehlen. Mit ihrem intensiven Kakaogeschmack und der zarten, … Weiterlesen
Sie zergehen auf der Zunge wie frisch gefallener Schnee – Un Kurabiyesi, die berühmten türkischen Mehlplätzchen, sind eines der beliebtesten Gebäcke der türkischen Küche. Diese zarten, mürben Kekse werden traditionell zu Bayram (den religiösen Feiertagen) gebacken, sind aber das ganze Jahr über ein gern gesehener Begleiter zum türkischen Tee. Das Besondere an Un Kurabiyesi: Sie … Weiterlesen
Vergiss alles, was du über Kartoffelsalat zu wissen glaubst – Patates Salatası, der türkische Kartoffelsalat, ist eine völlig andere Welt. Kein schweres Mayo-Dressing, stattdessen leichtes, fruchtiges Olivenöl und frischer Zitronensaft. In der Türkei gehört dieser Salat auf jede Meze-Tafel und ist der perfekte Begleiter zu Fisch, gegrilltem Fleisch oder einfach mit frischem Brot. Die Kombination … Weiterlesen
Drei Zutaten, eine Minute Zubereitung — Ayran ist das türkische Nationalgetränk und der perfekte Begleiter zu herzhaften Gerichten. Dieses erfrischende Joghurtgetränk wird in der Türkei zu fast jeder Mahlzeit getrunken, besonders zu Kebab, Döner, Lahmacun und Pide. Ayran ist so fest in der türkischen Esskultur verankert, dass er in Restaurants oft automatisch zum Essen serviert … Weiterlesen
Bazlama ist eines der beliebtesten Fladenbrote der türkischen Küche und wird traditionell in der Pfanne gebacken. Dieses weiche, fluffige Brot gehört in der Türkei zu jedem Frühstückstisch und wird gerne frisch und warm mit Butter, Käse oder Honig serviert. Im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten benötigt Bazlama keinen Backofen – eine einfache Pfanne reicht vollkommen … Weiterlesen
Der Duft von frisch zubereitetem Döner Kebab ist unwiderstehlich — und mit diesem Rezept können Sie ihn ganz einfach zuhause nachmachen, ohne Drehspieß oder spezielle Ausrüstung. Döner gehört zu den bekanntesten türkischen Gerichten weltweit und hat seinen Ursprung im osmanischen Reich. Der Name kommt vom türkischen Wort dönmek (drehen), da das Fleisch traditionell auf einem … Weiterlesen
An jeder Straßenecke in Istanbul ruft ein Simit-Verkäufer mit seinem roten Wagen – Simit, der knusprige türkische Sesamring, ist das Nationalgebäck der Türkei und fester Bestandteil jedes türkischen Frühstücks. Mit seiner goldbraunen, mit Sesam bedeckten Kruste und dem weichen, leicht süßlichen Inneren ist Simit ein unwiderstehlicher Allrounder. In der Türkei kostet ein frischer Simit auf … Weiterlesen
Winzige Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, übergossen mit Knoblauch-Joghurt und scharfer Paprikabutter — Mantı sind das Kronjuwel der türkischen Küche. Dieses Gericht aus Kayseri in Zentralanatolien gilt als eines der aufwendigsten und anspruchsvollsten Rezepte der türkischen Kochtradition. Die Herstellung erfordert Geduld und Geschick, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. In der Türkei sagt man, … Weiterlesen
Açma gehört zu den beliebtesten Gebäcken der türkischen Frühstückskultur. Diese weichen, leicht süßlichen Brötchen in Schneckenform sind in der gesamten Türkei bekannt und werden von Bäckereien (Fırın) frühmorgens frisch angeboten. Der Name Açma kommt vom türkischen Wort für öffnen oder aufdrehen und bezieht sich auf die charakteristische gedrehte Form des Gebäcks. Im Gegensatz zu deutschen … Weiterlesen
Feurig, würzig und voller Geschmack — Acılı Ezme ist einer der beliebtesten Meze-Dips der türkischen Küche. Dieser scharfe Dip aus fein gehackten Tomaten, grünen Paprika, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen wird in der Türkei zu fast jeder Mahlzeit gereicht. Ob als Vorspeise mit frischem Fladenbrot, als Beilage zu Köfte und Kebab oder als Teil einer großen … Weiterlesen