Börek Rezept gesucht? Börek wird aus hauchdünnem Yufka-Teig gemacht. Nicht aus Blätterteig. Hier findest du echte türkische Börek Rezepte.
Yufka ist papierdünner Teig. Nur Mehl, Wasser, Salz. Trocknet schnell aus. Immer abdecken beim Arbeiten. Mit Butter bestreichen für Knusprigkeit.
Zigarrenförmig gerollt. Füllung: Schafskäse mit Petersilie. Oder Spinat. Die Ränder mit Wasser befeuchten. Im Ofen oder frittiert.
Die Königin der Böreks. Teigschichten werden kurz gekocht. Dann geschichtet mit Käsefüllung. Buttrig und weich. Braucht Übung.
200 Grad. 15-20 Minuten. Vorher mit Eigelb bestreichen. Das gibt die goldene Farbe. Sesam oder Schwarzkümmel drauf. Heiß servieren.
Zutaten für Dereotlu Puf Poğaça Für den Teig: 50 Gramm Margarine (Zimmertemperatur) 1 Tasse Joghurt 1 Tasse Öl 1 TL Mahlep (optional) 1 TL Zucker 3 TL Salz 1 Packung Backpulver 2 1/2 Gläser Mehl 1 Ei (Eiweiß für den Teig, Eidotter zum Bestreichen) Für die Füllung: 2 Zweige Dill 2 EL Ziegenkäse Schafskäse nach … Weiterlesen
In Izmir ist Boyoz Kult. Das butterige Blätterteiggebäck stammt von sephardischen Juden, die nach 1492 aus Spanien kamen. Bis heute ein Muss zum Sonntagsfrühstück. Zutaten für Boyoz 3 Yufkablätter 100 Gramm Butter (geschmolzen) Sesamkörner zum Bestreuen 1 Eigelb zum Bestreichen Zubereitung Ein Yufkablatt auf die Arbeitsfläche legen, großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Das zweite Blatt … Weiterlesen
An jeder Straßenecke in Istanbul ruft ein Simit-Verkäufer mit seinem roten Wagen – Simit, der knusprige türkische Sesamring, ist das Nationalgebäck der Türkei und fester Bestandteil jedes türkischen Frühstücks. Mit seiner goldbraunen, mit Sesam bedeckten Kruste und dem weichen, leicht süßlichen Inneren ist Simit ein unwiderstehlicher Allrounder. In der Türkei kostet ein frischer Simit auf … Weiterlesen
Açma gehört zu den beliebtesten Gebäcken der türkischen Frühstückskultur. Diese weichen, leicht süßlichen Brötchen in Schneckenform sind in der gesamten Türkei bekannt und werden von Bäckereien (Fırın) frühmorgens frisch angeboten. Der Name Açma kommt vom türkischen Wort für öffnen oder aufdrehen und bezieht sich auf die charakteristische gedrehte Form des Gebäcks. Im Gegensatz zu deutschen … Weiterlesen
Das Geheimnis dieser extra fluffigen Brötchen? Kartoffelpüree im Teig! In der Türkei werden sie zum Frühstück oder zum Nachmittagstee gereicht. Zutaten für Pofuduk Poğaça Für den Teig: 2 Eier 1 Päckchen Kartoffelpüree-Pulver (oder 200g frisches Püree) 2-3 Gläser lauwarme Milch Ca. 4 Gläser Mehl 1 Päckchen Backpulver Für Füllung und Glasur: Schafskäse nach Wunsch 1 … Weiterlesen