Zutaten für Türkisches Gebäck – Yaglama Rezept

FÜR DEN TEIG

• 2 1/2 Gläser Mehl
• 1 EL Öl
• 1 EL Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1 Glas Wasser (lauwarm)

FÜR DIE FÜLLUNG

• 300 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikamark
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Türkisches Gebäck – Yaglama Rezept

Als erstes geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine halbe Stunde gehen.
In dieser Zeit bereiten Sie die Füllung zu. Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne. Geben Sie das Öl, die Zwiebel, den Tomatenmark und den Paprikamark dazu und braten Sie es weiter. Dann geben Sie die Paprika und die Tomaten dazu. Streuen Sie den Salz und die Gewürze darüber und braten Sie es.
Als nächstes nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und rollen Sie es aus. Braten Sie es beidseitig in einer Pfanne. Stapeln Sie diese Brote, indem Sie jeweils die Füllung darauf geben. Servieren Sie das Yaglama mit Knoblauch-Joghurt. Fertig!

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Zutaten für Leber Albanischer Art Arnavut Cigeri

• 750 Gramm Leber vom Kalb
• 350 Gramm Mehl
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikaflocken
• 2 TL Paprikapulver
• 2 TL Sumach

ZUM BRATEN

• Öl

Zubereitung der Leber Albanischer Art Arnavut Cigeri

1. Leber in kleine Würfel schneiden
2. Mehl und Gewürze in eine Schale geben und vermischen
3. Leber in das Mehl geben und gut vermischen
4. überschüssiges Mehl sieben
5. Leber in reichlich Öl braten
6. mit frittierten Kartoffeln und Zwiebelsalat servieren
7. Guten Appetit!

Arnavut Cigeri: Albanisches Leber Rezept aus Albanien! yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Tantuni Rezept

• 500 gr Rinderfleisch
• 100 ml Wasser
• 1-2 EL Butter
• 1-2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz

Zubereitung der Tantuni Rezept

1. Als erstes geben Sie das Fleisch und das Wasser in de Schnellkochtopf (geht auch im normalen Kochtopf, dauert etwas länger) und lassen Sie es kochen.
2. Nachdem der Deckel aufgegangen ist, lassen Sie es weiter kochen bis das Fleisch das Wasser einzieht.
3. Wenn nur noch ein wenig Wasser über ist, können Sie das Fleisch probieren. Wenn das Fleisch noch nicht ganz durch ist (so war es bei mir), geben Sie etwas warmes Wasser dazu und lassen Sie es weiter kochen bis das Fleisch durch ist.
4. Gegen Ende, also wenn nur noch ein wenig Wasser über bleibt, geben Sie die Butter dazu und schmecken Sie das Fleisch mit Salz und Paprikapulver ab.
5. Rühren Sie das ganze und braten Sie das Fleisch kurz.
6. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd.
7. Tantuni wird in Lavaş Brot (alternativ Wrap) zusammen mit Zwiebelsalat und Tomatensalat eingerollt und serviert.
8. Afiyet olsun!

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Zutaten für Kıymalı Pide

Für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1,5 Gläser lauwarme Milch
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Für den Belag:

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 Tomate (gewürfelt)
• 2 grüne Spitzpaprika (fein gehackt)
• 1 Kapia Paprika (fein gehackt)
• ½ Bund Petersilie (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 250g Gouda (gerieben)

Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen – die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Mehl, Salz, Zucker und Öl in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Tomate, Paprika und Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch mit allen gehackten Zutaten, Tomatenmark, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Käse separat bereitstellen.

Schritt 3: Teig ausbreiten und Rand formen

Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen zu einem runden Fladen (ca. 30 cm Durchmesser) ausdrücken. Die Hälfte der Hackfleisch-Füllung ringförmig am Rand verteilen und den Rand nach innen einrollen, sodass die Füllung eingeschlossen wird.

Schritt 4: Mitte füllen und mit Käse bestreuen

Die restliche Hackfleisch-Füllung gleichmäßig in der Mitte des Fladens verteilen. Den geriebenen Gouda über die Füllung streuen.

Schritt 5: Backen

Die Pide im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.

Schritt 6: Servieren

Die fertige Pide aus dem Ofen nehmen und den Rand sofort mit etwas Öl bestreichen – das macht ihn weich und glänzend. In Stücke schneiden und heiß servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (davon 30 Min. Gehzeit) | Für 4-6 Personen (2 große Pide)

Mein Tipp

Die Milch muss lauwarm sein – zu heiß tötet die Hefe. Den Rand gut einrollen, damit die Füllung nicht ausläuft. Direkt aus dem Ofen mit Öl bestreichen für einen weichen Rand.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Pide und Lahmacun?

Lahmacun-Teig ist hauchdünn und knusprig, Pide-Teig ist dicker und weich mit erhöhtem Rand.

Kann ich den Teig am Vortag machen?

Ja, im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. 30 Minuten vor der Verarbeitung rausnehmen.

Afiyet olsun!

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Zutaten für Fleischpfanne – Et Sote

• 1/2 KG Rindfleisch
• 1 Tomate
• 2 Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 1 EL Paprikamark
• 5 EL Öl
• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprikaflocken
• 1/2 Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Butter

Zubereitung der Fleischpfanne – Et Sote

1. Als erstes hacken Sie das Fleisch klein.
2. Schneiden Sie die Spitzpaprika und die Zwiebel klein.
3. Schälen Sie die Tomate und schneiden Sie es in kleine Würfel.
4. Geben Sie alle Zutaten außer die Butter in den Kochtopf und vermischen Sie es gut.
5. Lassen Sie das ganze in einem Schnellkochtopf kochen.
6. Als nächstes geben Sie die Butter dazu und lassen das ganze 3-4 Minuten kochen.
7. Die türkische Fleischpfanne ist fertig zum servieren. Guten Appetit!

Tipps: Wenn Sie es in einem normalen Kochtopf zubereiten möchten, geben Sie zuerst nur das Fleisch und das Wasser in den Kochtopf und lassen Sie es kochen. Geben Sie dann nacheinander die Zwiebel, die Spitzpaprika und die Tomaten dazu und lassen Sie es weiter kochen. Geben Sie dann das Öl und das Paprikamark dazu und schmecken Sie es mit Salz und den Gewürzen ab. Geben Sie dann die Butter dazu und lassen Sie es kochen bis das Fleisch durch ist.

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Im folgenden Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Lammkoteletts im Backofen zubereiten können. Das Fleisch wird sehr weich und es schmeckt zusammen mit den Kartoffeln, den Tomaten, den Paprika und den Zwiebeln sehr köstlich. Kommen wir nun zu dem Rezept für die Lammkoteletts (Pirzola) mit Gemüse im Ofen.

Zutaten Pirzola Rezept – Koteletts im Backofen

• 6 Koteletts vom Lamm
• 3 Kartoffeln
• 4 grüne Spitzpaprika
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Paprikamark
• 4 EL Öl
• 1/2 TL Paprikaflocken
• 1 TL Thymian
• 1 TL  Paprikapulver
• Salz
• 1 1/2 Glas warmes Wasser
• Backpapier
• Alu-Folie

Zubereitung der Koteletts aus dem Ofen – Fırında Pirzola

1. Als erstes schneiden Sie die Kartoffeln und die Paprika klein.
2. Geben Sie das Öl, die Gewürze, den Paprikamark und das Salz in eine große Schale und vermischen Sie es.
3. Geben Sie die Koteletten, die Kartoffeln und die Paprika in die Soße, die Sie zubereitet haben und vermischen Sie es gut.
4. Geben Sie nacheinander die Kartoffeln, die Paprika und dann die Koteletten auf das Blech.
5. Danach legen Sie die Tomaten, die Sie jeweils vierteln, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen darauf.
6. Gießen Sie das warme Wasser darüber.
7. Decken Sie das Blech zuerst mit Backpapier und dann mit Alu-Folie und backen Sie es bei 200 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde.
8. Nach 1 Stunde entfernen Sie die Alu-Folie und das Backpapier.
9. Backen Sie es weitere 20 Minuten.
10. Guten Appetit!

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Zutaten für Türkische Fleischpfanne – Sac Kavurma

• 500 Gramm Rindfleisch (klein gehackt)
• 6 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 2 EL Paprikaflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Türkische Fleischpfanne – Sac Kavurma

Als erstes geben Sie das Öl und die Butter einer Pfanne zu und erhitzen Sie es. Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie es bis die Flüssigkeit verdunstet. Geben Sie die Zwiebeln und die Paprika dazu und braten Sie es ungefähr 10 Minuten. Schmecken Sie es mit Salz und den Gewürzen ab. Als letztes geben Sie die Tomaten dazu und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.
Servieren Sie die türkische Fleischpfanne nach Wunsch mit Tzatziki, Pide (Fladenbrot), Reis oder Bulgur. Fertig!

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Zutaten für Gegrillte türkische Hackspieße mit Beilage

FÜR DIE HACKSPIESSE

• 500 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• Salz
• Chili
• Scharfer Paprika
• türkisches Hackfleischgewürz
• Schwarzkümmel

FÜR DIE WELLENPOMMES

• Wellenpommes oder Kartoffeln
• Salz
• Paprikapulver

FÜR DEN TZATZIKI

• 2-3 EL Quark
• 200-250 Gramm Joghurt
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Dill
• Scharfer türkischer Paprika oder Cayenne Pfeffer
• Gurke (geschält, geraspelt)
• Evtl. 1 Zwiebel (ganz feingerieben)
• 1 EL Öl
• Zitronensaft
• Etwas Zucker
• Balsamico Essig (weiß)

Zubereitung der Gegrillte türkische Hackspieße mit Beilage

Als erstes geben Sie alle Zutaten für die Hackspieße einer Schale zu und mischen Sie es. Stecken Sie es an die Spieße und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Dann grillen Sie es 10-15 Minuten.
Geben Sie alle Zutaten für den Tzatziki einer Schale zu und rühren Sie es. Lassen Sie es ungefähr eine Stunde im Kühlschrank.
Servieren Sie die gegrillten türkischen Hackspieße zusammen mit den Beilagen.

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Zutaten für Fleischeintopf – Tas Kebabı

(Für 3 Personen)

• 500 Gramm Rind-, Kalb- oder Lammfleisch
• 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehe
• 1 EL Paprikamark
• 250 ml Wasser
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Fleischeintopf – Tas Kebabı

Als erstes hacken Sie das Fleisch klein. Braten Sie das Fleisch an bis es sein Wasser ablässt und wieder einzieht. Geben Sie das Öl, die Paprika, die Knoblauchzehe, den Paprikamark und die Kartoffeln dazu und braten Sie es kurz weiter. Gießen Sie ca. 250 ml Wasser darüber. Danach schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie den Fleischeintopf bei niedriger Hitze köcheln. Fertig!

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Zutaten für Bazlama Brot mit Hack – Kıymalı Bazlama

• 500 Gramm Grieß
• 500 Gramm Mehl
• 1 Packung Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 600 ml Wasser (warm)

Zubereitung der Bazlama Brot mit Hack – Kıymalı Bazlama

Als erstes geben Sie alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und kneten Sie einen weichen Teig. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie es aus. Sie können die Bazlama Brote ganz einfach braten oder mit Hack füllen. Hierfür müssen Sie das Hackfleisch vorher anbraten. Braten Sie das Bazlama Brot mit Hack beidseitig in einer Pfanne. Fertig!

Bazlama Brot mit Hack – Kıymalı Bazlama yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.