In diesem Rezept zeige ich ihnen, wie sie gebratene Kartoffelpfanne zubereiten können. Es ist ein Gericht, das ganz einfach und schnell zuzubereiten ist. Haşlanmış Patates Kavurması bedeutet wörtlich „gebratene gekochte Kartoffeln“ und ist ein beliebtes türkisches Alltagsgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber durch die richtige Zubereitung und Würzung zu einem echten Genuss wird. Außerdem schmeckt es sehr köstlich. Hier die Zutaten und die Zubereitung für die gebratene Kartoffelpfanne.
Zutaten für Gebratene Kartoffelpfanne – Haşlanmış Patates Kavurması
- 6-7 Kartoffeln (gekocht und geschält)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Rote, grüne und gelbe Paprika
- 8-10 Cherrytomaten
- 2 EL Butter
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen, schälen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Kalte, gekochte Kartoffeln lassen sich viel besser schneiden und braten knuspriger als frisch gekochte, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten. Die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von etwa 2 Zentimeter Größe schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Alle Zutaten griffbereit neben dem Herd vorbereiten, da das Braten schnell geht.
Schritt 2: Kartoffeln und Gemüse anbraten
Die Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl verhindert, dass die Butter zu schnell verbrennt. Die Zwiebelringe hineingeben und glasig braten. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, ohne sie zu oft zu wenden – so bekommen sie eine schöne goldbraune Kruste. Erst wenn die Unterseite knusprig ist, wenden und die andere Seite bräunen. Die Paprikastücke und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Würzen und servieren
Mit Salz, Pul Biber, Paprikapulver, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen und alles gut durchmischen. Die halbierten Cherrytomaten als letztes hinzufügen und nur kurz erwärmen – sie sollen warm werden, aber ihre Form behalten und nicht zerfallen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Kartoffelpfanne sofort heiß servieren, solange die Kartoffeln noch knusprig sind. In der Türkei wird dieses Gericht oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als schnelles Hauptgericht mit einem frischen Salat und Joghurt serviert.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (Kartoffeln bereits vorgekocht) | Für 4 Personen
Tipps
- Kartoffeln am Vortag kochen und über Nacht kühlen – sie braten dann viel knuspriger.
- Nicht zu oft wenden beim Braten – die Kartoffeln brauchen Kontakt zur heißen Pfanne für die Kruste.
- Pul Biber gibt dem Gericht die typisch türkische Würze – es ist mild und aromatisch, nicht nur scharf.
- Die Tomaten erst ganz am Ende hinzufügen, damit sie nicht zerfallen.
- Eine gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend für dieses Gericht.
- Festkochende Kartoffeln verwenden, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
Häufige Fragen
Kann ich auch rohe Kartoffeln verwenden?
Für Haşlanmış Patates Kavurması werden traditionell vorgekochte Kartoffeln verwendet. Das Vorkochen gibt ihnen eine cremige Innenseite, während die Außenseite beim Braten knusprig wird. Rohe Kartoffeln ergeben ein anderes Gericht (Patates Kızartması) und brauchen deutlich länger.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zerfallen. Mehligkochende Kartoffeln neigen dazu, beim Braten zu zerfallen und ergeben dann eher Bratkartoffelbrei als knusprige Würfel.
Afiyet olsun!