Sebzeli Pilav Rezept – Türkischer Gemüsereis
Sebzeli Pilav ist türkischer Reis mit buntem Gemüse – eine sättigende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Perfekt, wenn es schnell und gesund sein soll.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: Einfach
Was ist Sebzeli Pilav?
Sebzeli bedeutet „mit Gemüse“ und Pilav ist die türkische Art, Reis zuzubereiten. Anders als einfacher Reis wird Sebzeli Pilav mit verschiedenem Gemüse wie Auberginen, Karotten und Kartoffeln gekocht. Ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht funktioniert.
Zutaten für Sebzeli Pilav
Für den Reis:
- 2 Gläser Reis
- 4 Gläser Wasser
- 1 Kartoffel
- 3-4 kleine Auberginen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Öl zum Braten
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Reis vorbereiten
Den Reis in warmem Salzwasser mindestens 30 Minuten einweichen. Dann gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2: Gemüse braten
Die Kartoffeln und Auberginen in kleine Würfel schneiden und separat in Öl goldbraun braten.
Schritt 3: Reis kochen
Butter und etwas Öl in einem Topf erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel und geriebene Karotten anbraten. Das gebratene Gemüse und den abgetropften Reis hinzufügen. Kurz anrösten.
Schritt 4: Garen
Mit heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Meine Tipps
- Den Reis vorher einweichen – so wird er fluffiger
- Immer heißes Wasser verwenden – kaltes Wasser verlängert die Garzeit
- Nach dem Kochen ruhen lassen – das macht den Reis locker
So servierst du Sebzeli Pilav
Als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Joghurt. Auch gut zu Köfte oder Hähnchengerichten.
Häufige Fragen zu Sebzeli Pilav
Welcher Reis eignet sich am besten?
Baldo-Reis oder Langkornreis sind ideal für türkischen Pilav. Der Reis sollte nicht zu klebrig werden.
Warum wird der Reis vorher eingeweicht?
Das Einweichen entfernt überschüssige Stärke und macht den Reis fluffiger. Mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde.
Afiyet olsun!
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