Kuzu Kavurma Rezept – Gebratenes Lammfleisch türkisch

Zartes Lammfleisch, langsam mit Zwiebeln geschmort und mit getrockneter Minze verfeinert – so einfach kann ein sättigendes Hauptgericht sein.

Zutaten für Kuzu Kavurma

• 500g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.

Das Lammfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt. Die Hitze reduzieren.

Das Fleisch im eigenen Saft garen lassen. Wenn nötig, ½ Tasse warmes Wasser hinzufügen. Etwa 30-40 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.

Erst am Ende mit Salz, Pfeffer, Minze und Thymian würzen – so bleibt das Fleisch zart.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Für 2 Personen

Mein Tipp

Butterschmalz statt Öl gibt extra Geschmack. Das Fleisch niemals zu früh salzen – es wird sonst zäh. Besonders im Ramadan beliebt, weil es lange satt hält.

Häufige Fragen

Kann man Kuzu Kavurma auch mit Rindfleisch machen?

Ja, dann heißt es Et Kavurma. Die Garzeit ist ähnlich, der Geschmack etwas milder.

Was passt dazu?

Türkischer Reis (Pilav), frischer Salat und Ayran.

Afiyet olsun!