Biber Dolması Rezept – Türkische gefüllte Paprika
Biber Dolması – mit Reis gefüllte Paprikaschoten. Diese vegetarische Variante mit Olivenöl wird traditionell kalt serviert, besonders beliebt in der Ägäis-Region.
Zutaten
Für die Paprika:
- 12 kleine grüne Paprikaschoten (Dolma-Paprika)
Für die Füllung:
- 2 Gläser Reis
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Pinienkerne
- Korinthen
- 4 Würfelzucker
- Pfefferminze
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 1/2 Gläser warmes Wasser
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl glasig braten. Pinienkerne zugeben, mitbraten. Würfelzucker und Reis unterrühren, kurz anbraten.
Gehackte Petersilie, Korinthen, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und warmes Wasser zugeben. Bei hoher Hitze kochen bis das Wasser eingezogen ist. Deckel drauf, 15 Minuten ruhen lassen.
Paprikaschoten waschen, „Deckel“ abschneiden. Kerne vorsichtig entfernen. Mit der Reismischung füllen – nicht zu fest, der Reis quillt noch auf.
Die gefüllten Paprika in einen Topf stellen. Auf jede eine Zitronenscheibe legen. Wasser bis zur Hälfte der Paprika angießen. 10 Minuten bei hoher Hitze, dann 10 Minuten bei schwacher Hitze.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde | Für 4-6 Personen
Mein Tipp
Kleine türkische Dolma-Paprika haben dünnere Haut und sind zarter. Die Zitronenscheiben geben schöne Säure.
Dazu passt
Joghurt und frisches Fladenbrot. Kalt oder warm servieren.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Dolma mit Fleisch?
Vegetarische Dolma werden in Olivenöl zubereitet und kalt serviert. Mit Hackfleisch (Etli) werden sie warm serviert.
Afiyet olsun!
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