Grüne Linsen, bunte Paprika und viel Kreuzkümmel – dieser herzhafte Eintopf ist ein Klassiker der türkischen Hausmannskost.
Zutaten für Yeşil Mercimek Yemeği
- 1 Glas grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Tasse Tomatensauce
- ½ EL Paprikamark
- 3-4 EL Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
Schritt 1: Linsen vorbereiten
Grüne Linsen gründlich unter kaltem Wasser waschen und in einen Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Je nach Sorte benötigen grüne Linsen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Die Linsen sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie im Eintopf noch weiter garen. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten, bis sie leicht goldbraun wird. Die in kleine Stücke geschnittenen grünen und roten Spitzpaprika hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Nun das Paprikamark einrühren und eine Minute lang mitrösten – das Rösten intensiviert den Geschmack erheblich und nimmt dem Mark die Rohheit.
Schritt 3: Zusammenführen und köcheln lassen
Die Tomatensauce in den Topf geben und gut verrühren. Die vorgekochten Linsen hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen. So viel Wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben und die Sauce leicht eingedickt ist. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, der dem Gericht eine angenehme Frische verleiht.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Für 4 Personen
Tipps
- Linsen kurz vorkochen und dunkles Wasser abgießen – das macht sie bekömmlicher und reduziert Blähungen.
- Pul Biber (türkische Chiliflocken) am Ende über den fertigen Eintopf streuen für eine leichte Schärfe.
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Servieren hebt den Geschmack des gesamten Gerichts auf ein neues Niveau.
- Grüne Linsen müssen im Gegensatz zu roten Linsen nicht eingeweicht werden, sollten aber trotzdem gut gewaschen werden.
- Das Gericht lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze weiter durchziehen.
- Wer es gehaltvoller möchte, kann einen Esslöffel Butter zum Olivenöl geben.
Dazu passt
Reis oder Bulgur.
Häufige Fragen
Kann ich auch rote Linsen verwenden?
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eher eine Suppe. Für diesen Eintopf sind grüne Linsen ideal, weil sie ihre Form behalten und dem Gericht die typische Textur geben. In der Türkei wird dieses Gericht ausschließlich mit grünen Linsen zubereitet.
Wie bewahre ich den Eintopf auf?
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, da die Linsen Flüssigkeit aufsaugen. Einfrieren ist ebenfalls möglich und der Eintopf hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Wozu wird Yeşil Mercimek Yemeği in der Türkei traditionell serviert?
In der türkischen Küche wird dieser Linseneintopf als Hauptgericht mit Reis oder Bulgur Pilavı serviert. Dazu reicht man traditionell eingelegtes Gemüse (Turşu), frische Zwiebeln und Ayran. Es ist ein typisches Alltagsgericht, das besonders im Winter sehr beliebt ist.
Afiyet olsun!