Zutaten für Türkischer Bohneneintopf Rezept – Kuru Fasulye

• 500 Gramm weiße Bohnen (über Nacht ins kalte Wasser legen)
• 600 ml Wasser
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 60 ml Öl
• 1 Zwiebel
• Salz

Zubereitung der Türkischer Bohneneintopf Rezept – Kuru Fasulye

Als erstes braten Sie die Zwiebel in Öl. Geben Sie den Tomatenmark und den Paprikamark dazu und braten Sie es. Dann geben Sie die Bohnen dazu und gießen Sie das Wasser darüber. Lassen Sie den türkischen Bohneneintopf kochen bis die Bohnen durchgegart sind. Fertig!

Tipp: Der Bohneneintopf wurde in einem Schnellkochtopf gekocht. Die Mengenangabe des Wassers könnte abweichen.

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Zutaten für Bohneneintopf – Barbunya

• 350 Gramm Bohnen
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Liter Wasser (lauwarm)
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 100 ml Öl
• 1/2 EL Tomatenmark
• Salz
• Paprikaflocken

Zubereitung der Bohneneintopf – Barbunya

Legen Sie über Nacht die Bohnen ins lauwarme Wasser mit Salz und Zucker.
Waschen Sie die Bohnen und legen Sie es in den Kochtopf. Gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Sieben Sie es.
Dann braten Sie die Zwiebel in einem Kochtopf mit Öl. Geben Sie nacheinander die Karotten und die Kartoffeln dazu und braten Sie es weiter. Geben Sie dann den Tomatenmark und die Bohnen dazu. Braten Sie es weiter und streuen Sie den Salz und die Gewürze darüber. Gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie es kochen bis die Bohnen weich werden. Der Bohneneintopf ist fertig zum servieren.

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Zutaten für Kichererbsen Eintopf – Nohut Yahnisi

• 1 Glas Kichererbsen (gekocht)
• 500 Gramm Lammfleisch
• 2 rote Paprika
• 2 Auberginen
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel oder 9-10 Schalotten
• 1 TL Tomatenmark

Zubereitung der Kichererbsen Eintopf – Nohut Yahnisi

Als erstes geben Sie das Fleisch, den Salz, den Pfeffer und das Olivenöl einer Schale zu und marinieren Sie es.
Backen Sie die Paprika und die Auberginen im Backofen. Schälen Sie es und würfeln Sie es.
Dann geben Sie das Fleisch einem Kochtopf zu, den Sie zuvor erhitzen und braten Sie es. Danach nehmen Sie das Fleisch aus dem Kochtopf. Braten Sie die Zwiebel in demselben Kochtopf. Geben Sie den Tomatenmark und die Tomaten dazu und braten Sie es. Geben Sie das Fleisch wieder in den Kochtopf und gießen Sie warmes Wasser darüber. Lassen Sie es eine Weile kochen und geben Sie die Kichererbsen dazu. Als letztes geben Sie die Paprika und die Auberginen dazu. Lassen Sie es kochen. Der Kichererbsen Eintopf ist fertig zum servieren.

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Zutaten für Weiße Bohnen mit Lammrippe – Kaburgalı Kuru Fasulye

• 500 Gramm Lammrippe
• 2 Gläser weiße Bohnen (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• Öl
• Salz
• Paprikapulver (nach Wunsch)

Zubereitung der Weiße Bohnen mit Lammrippe – Kaburgalı Kuru Fasulye

Als erstes waschen Sie die Lammrippen und lassen Sie es kurz kochen. Geben Sie das Öl und die Zwiebel einem Kochtopf zu und braten Sie es. Geben Sie nacheinander die Lammrippen, den Tomatenmark und den Paprikamark dazu und braten Sie es weiter. Gießen Sie das Wasser darüber und lassen Sie es kochen. Danach geben Sie die weißen Bohnen dazu. Streuen Sie den Salz und nach Wunsch den Paprikapulver darüber und lassen Sie die weißen Bohnen mit Lammrippe ungefähr 15 Minuten kochen. Fertig!

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Zutaten für Kichererbsen mit Gemüse – Sebzeli Nohut

• 2 Gläser Kichererbsen (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffel
• 2 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Kapia Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 4 Tomaten
• 1 Tasse Olivenöl
• 2 Würfelzucker
• Salz
• Etwas Petersilie
• Zitronensaft (nach Wunsch)

Zubereitung der Kichererbsen mit Gemüse – Sebzeli Nohut

Als erstes geben Sie die Zwiebel, die Paprika und die Karotten einem Kochtopf zu. Gießen Sie etwas Olivenöl darüber und braten Sie es. Geben Sie den Tomatenmark, die Tomaten die Kartoffel und das Wasser dazu. Lassen Sie es kochen. Danach geben Sie die Kichererbsen, die Knoblauchzehe, den Salz und den Zucker dazu. Lassen Sie es kochen bis die Kartoffel weich werden. Als letztes geben Sie nach Wunsch die Petersilie und den Zitronensaft darauf. Die Kichererbsen mit Gemüse sind fertig zum servieren.

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Zutaten für Kichererbsen mit Fleisch – Pratik Etli Nohut

• 250 Gramm Rindfleisch
• 1 TL Salz
• 4 EL Öl
• 2 Gläser Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenpaste
• 800 ml Wasser

Zubereitung der Kichererbsen mit Fleisch – Pratik Etli Nohut

Als erstes legen Sie die Kichererbsen ins Wasser und lassen es über Nacht einziehen. Am nächsten Tag geben Sie das Fleisch, das Öl und den Salz einem Schnellkochtopf zu und lassen es kochen bis es sein Wasser ablässt und wieder einzieht. Gießen Sie 200 ml Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Geben Sie die klein geschnittene Zwiebel dazu und braten Sie es bei schwacher Hitze. Geben Sie die Tomatenpaste und die Kichererbsen dazu. Gießen Sie das Wasser darüber und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen. Die Kichererbsen mit Fleisch sind fertig zum servieren.

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Zutaten für Weiße Bohneneintopf – Güveçte Kuru Fasulye

• 3 Gläser weiße Bohnen
• 200 Gramm Rindfleisch
• 1 Tasse Öl
• 1 EL Paprikapaste
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Wasser

Zubereitung der Weiße Bohneneintopf – Güveçte Kuru Fasulye

Legen sie die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser. Geben sie den Öl und das Fleisch einem Kochtopf zu und sautieren sie es. Geben sie die Paprikapaste dazu und sautieren sie es weiter. Dann nehmen sie die Bohnen aus dem Wasser und geben es dem Kochtopf zu. Braten sie es kurz und geben reichlich Wasser dazu. Das Wasser sollte ungefähr 6-7 cm über die Bohnen stehen. Lassen sie es kochen und geben sie 1 Glas kaltes Wasser dazu. Legen sie den Deckel darauf und lassen sie es bei schwacher oder mittlerer Hitze ungefähr eine Stunde kochen. Lassen sie es die letzten 5 Minuten bei hoher Hitze kochen. Als letztes streuen sie Pfeffer darüber. Servieren sie den weißen Bohneneintopf mit Reis. Fertig!

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Zutaten für Bulgur Klöße – Fellah Köftesi

FÜR DİE KLÖßE

• 2 Gläser Weizengrütze (fein)
• 2 Gläser warmes Wasser
• 1 Glas Grieß
• 1 Zwiebel (gerieben)
• 1 Ei
• 1 EL Tomatenpaste
• 3-4 EL Mehl
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Thymian

FÜR DİE SOßE

• 2 Knoblauchzehe
• 2 EL Paprikapaste
• 1 EL Tomatenpaste
• 1 Bund Petersilie (klein gehackt)
• 1 Glas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Bulgur Klöße – Fellah Köftesi

Geben sie die Weizengrütze und 1 Gläser warmes Wasser einer Schale zu und lassen sie die Weizengrütze ungefähr 4 Minuten ausspannen. Danach geben sie alle anderen Zutaten für die Klöße dazu und kneten es ordentlich. Wenn nötig können sie etwas Wasser dazugeben. Danach nehmen sie kleine Stücke von der Mischung ab, die so groß wie Nüsse sind und formen es in kleine Kugel. Drücken sie mit der Fingerspitze in die Mitte der Kugel. Legen sie diese auf ein Blech, worauf sie etwas Mehl streuen. Wenn sie die ganze Mischung geformt haben, lassen sie diese in ein Kochtopf mit kochendem Wasser kochen. In dieser Zeit bereiten sie die Soße vor. Geben sie den Olivenöl einer Pfanne zu und erhitzen sie es. Geben sie die Tomatenpaste und die Paprikapaste dazu und rühren sie es. Nehmen sie die Pfanne vom Herd und geben sie die Petersilie zu. Geben sie die Klöße, die fertig gekocht sind in die Soße und mischen sie es kurz. Die Bulgur Klöße sind fertig zum servieren.

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Zutaten für Yeşil Mercimek Yemeği

• 1 Glas grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 Tasse Tomatensauce
• ½ EL Paprikamark
• 3-4 EL Olivenöl
• Kreuzkümmel
• Salz

Zubereitung

Schritt 1: Linsen vorbereiten

Grüne Linsen gründlich unter kaltem Wasser waschen und in einen Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Je nach Sorte benötigen grüne Linsen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Die Linsen sollten nicht zu weich gekocht werden, da sie im Eintopf noch weiter garen. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten, bis sie leicht goldbraun wird. Die in kleine Stücke geschnittenen grünen und roten Spitzpaprika hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Nun das Paprikamark einrühren und eine Minute lang mitrösten – das Rösten intensiviert den Geschmack erheblich und nimmt dem Mark die Rohheit.

Schritt 3: Zusammenführen und köcheln lassen

Die Tomatensauce in den Topf geben und gut verrühren. Die vorgekochten Linsen hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen. So viel Wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben und die Sauce leicht eingedickt ist. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, der dem Gericht eine angenehme Frische verleiht.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Für 4 Personen

Tipps

• Linsen kurz vorkochen und dunkles Wasser abgießen – das macht sie bekömmlicher und reduziert Blähungen.
• Pul Biber (türkische Chiliflocken) am Ende über den fertigen Eintopf streuen für eine leichte Schärfe.
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Servieren hebt den Geschmack des gesamten Gerichts auf ein neues Niveau.
• Grüne Linsen müssen im Gegensatz zu roten Linsen nicht eingeweicht werden, sollten aber trotzdem gut gewaschen werden.
• Das Gericht lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze weiter durchziehen.
• Wer es gehaltvoller möchte, kann einen Esslöffel Butter zum Olivenöl geben.

Dazu passt

Reis oder Bulgur.

Häufige Fragen

Kann ich auch rote Linsen verwenden?

Rote Linsen zerfallen beim Kochen und ergeben eher eine Suppe. Für diesen Eintopf sind grüne Linsen ideal, weil sie ihre Form behalten und dem Gericht die typische Textur geben. In der Türkei wird dieses Gericht ausschließlich mit grünen Linsen zubereitet.

Wie bewahre ich den Eintopf auf?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, da die Linsen Flüssigkeit aufsaugen. Einfrieren ist ebenfalls möglich und der Eintopf hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Wozu wird Yeşil Mercimek Yemeği in der Türkei traditionell serviert?

In der türkischen Küche wird dieser Linseneintopf als Hauptgericht mit Reis oder Bulgur Pilavı serviert. Dazu reicht man traditionell eingelegtes Gemüse (Turşu), frische Zwiebeln und Ayran. Es ist ein typisches Alltagsgericht, das besonders im Winter sehr beliebt ist.

Afiyet olsun!

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Zutaten für Rote Linsen Klößchen – Mercimekli Köfte

• 2 Gläser rote Linsen
• 1 Glas Kuskus
• 1 große Zwiebel
• 1/2 Glas Olivenöl
• Zitronensaft von 1 Zitrone
• 1 EL Tomatenpaste
• 1 EL Paprikapaste
• 1/2 Bund Petersilie
• 6-7 Lauchzwiebel
• 6-7 Pfefferminzblätter oder 1 TL Pfefferminzgewürz
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Paprikagewürz
• Wasser

Zubereitung der Rote Linsen Klößchen – Mercimekli Köfte

Zuerst kochen sie die Linsen in reichlichen Wasser. Danach geben sie den Kuskus zu und rühren es. Machen sie den Deckel zu und lassen sie es 15 Minuten ausspannen. İn dieser Zeit schneiden sie die Zwiebel in dünnen Scheiben und braten es in Olivenöl mit der Paste. Lassen sie es dann abkühlen. Danach geben sie diese der Linsen und Kuskus Mischung zu. Als nächstes geben sie die Gewürze und den Zitronensaft zu und kneten es ordentlich. Nach Wunsch können sie noch etwas Olivenöl eingießen. Zuletzt schneiden sie die Petersilie klein, geben es der Linsen Klößchen zu und kneten es noch einmal. Nehmen sie kleine Teile in die Hand und formen sie diese. Servieren sie die Linsen Klößchen mit Eisbergsalat.

Rote Linsen Klößchen – Mercimekli Köfte yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.