Zutaten für Milchreis aus dem Ofen – Sakızlı Fırın Sütlaç

• 1 Tasse Reis
• 1 Glas Zucker
• 1 TL toz sakız (in türkischen Märkten erhältlich)
• 1/2 Tasse Puderzucker
• Eine Prise Salz

Zubereitung der Milchreis aus dem Ofen – Sakızlı Fırın Sütlaç

Als erstes geben Sie den Reis und etwas Wasser einem Kochtopf zu und lassen Sie es kochen, bi der Reis das Wasser einzieht. Geben Sie die Hälfte von der Milch dazu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die restliche Milch darüber und lassen Sie es bei niedriger Hitze weiter kochen. Geben Sie den Salz, den Zucker und den toz sakız dazu. Lassen Sie es kochen, indem Sie es rühren. Als nächstes verteilen Sie diese Mischung in kleine Schalen und lassen Sie es im Ofen kühlen. Streuen Sie den Puderzucker darüber und lassen Sie es bei 180-200 Grad vorgeheizten Ofen karamellisieren. Der Milchreis aus dem Ofen ist fertig zum servieren.

Milchreis aus dem Ofen – Sakızlı Fırın Sütlaç yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Zypern Dessert – Kıbrıs Tatlısı

FÜR DEN TEIG

• 3 Eier
• 1/2 Glas Zucker
• 1 Glas Walnüsse oder Nüsse (zerkleinert)
• 1 Glas Öl
• 1 Glas Paniermehl
• 1 Glas Kokosraspel
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker

FÜR DEN SIRUP

• 2 Gläser Wasser
• 1 Glas Zucker

FÜR DEN PUDDING

• 1 Liter Milch
• 1 Tasse Stärkemehl
• 1 Glas Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Sahnesteif

Zubereitung der Zypern Dessert – Kıbrıs Tatlısı

Als erstes geben Sie die Zutaten für den Sirup einem Kochtopf zu und lassen Sie es ungefähr 15 Minuten kochen. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und lassen Sie den Sirup abkühlen. Dann geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig einer Schale zu und rühren Sie es mit dem Schneebesen. Geben Sie den Teig einer Kuchenform zu, die Sie zuvor mit Öl bestreichen. Backen Sie es bei 175 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. In dieser Zeit bereiten Sie den Pudding zu. Geben Sie alle Zutaten außer dem Sahnesteif einem Kochtopf zu und lassen Sie es kochen, indem Sie es rühren. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und geben Sie den Sahnesteif dazu. Mixen Sie es mit dem Mixer. Geben Sie diesen Pudding auf den Kuchen, den Sie gebacken haben. Lassen Sie das Zypern Dessert eine Weile im Kühlschrank abkühlen. Fertig!

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Zutaten für Milchreis – Sütlaç

• 1 1/2 Liter Milch
• 1/2 Tasse Reis
• 1 Tasse Wasser
• 1 Glas Zucker
• 3 EL Stärkemehl
• 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung der Milchreis – Sütlaç

Als erstes geben Sie den Reis und 1 Tasse Wasser einem Kochtopf zu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die Milch dazu und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen. Geben Sie den Zucker dazu. Lassen Sie es 2-3 Minuten weiter kochen und geben Sie die Mischung aus 1/2 Tasse Wasser, Stärkemehl und Vanillezucker dazu. Lassen Sie es weiter kochen, indem Sie es rühren. Verteilen Sie die Mischung in kleine Schüssel. Lassen Sie den Milchreis abkühlen. Streuen Sie nach Wunsch Zimt darüber. Fertig!

Milchreis – Sütlaç yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Milch Halwa – Süt Helva

• 30 Gramm Butter
• 40 Gramm Sonnenblumenöl
• 110 Gramm Mehl
• 1 Liter Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 170 Gramm Zucker

Zubereitung der Milch Halwa – Süt Helva

Als erstes lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen. Geben Sie das Öl und den allmählich das Mehl dazu. Braten Sie es ungefähr 2-3 Minuten. Geben Sie die Milch, den Vanillezucker und den Zucker dazu und rühren Sie es ordentlich. Geben Sie diese Mischung auf das Glasblech und backen Sie es bei 200 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. Der Milch Halwa ist fertig zum servieren.

Milch Halwa – Süt Helva yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Muhallebi

Für den Pudding:

• 1 Liter Milch
• 100g Zucker
• 80g Reismehl (Pirinç Unu) oder Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Rosenwasser (optional)

Zum Garnieren:

• Gemahlene Pistazien
• Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Reismehl anrühren

Das Reismehl (oder die Speisestärke) mit etwa 200ml kalter Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Dies ist ein entscheidender Schritt – wenn das Reismehl direkt in die heiße Milch gegeben wird, bilden sich sofort Klumpen, die sich nicht mehr auflösen lassen. Das Anrühren mit kalter Milch stellt sicher, dass sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Reismehl (Pirinç Unu) gibt dem Muhallebi seine charakteristische, leicht körnige Textur und einen dezenten Reisgeschmack. Speisestärke ergibt einen glatteren, aber weniger authentischen Pudding.

Schritt 2: Pudding kochen

Die restliche Milch mit dem Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei regelmäßig rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Kurz bevor die Milch kocht, die Reismehl-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die heiße Milch einrühren. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel ständig weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Masse bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sie deutlich andickt und am Löffel haftet. Dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Den Vanillezucker und falls gewünscht das Rosenwasser einrühren. Rosenwasser ist in der osmanischen Dessertküche traditionell und gibt dem Muhallebi eine blumige, elegante Note.

Schritt 3: Abfüllen und kühlen

Die fertige Puddingmasse in Dessertschälchen füllen. In der Türkei werden dafür traditionell flache Glasschälchen verwendet. Die Oberfläche jedes Schälchens sofort mit Frischhaltefolie abdecken, wobei die Folie direkt auf der Puddingoberfläche aufliegen sollte – das verhindert die Bildung einer unansehnlichen Haut. Die Schälchen bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen und dann mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis der Pudding fest ist. Vor dem Servieren die Folie entfernen und den Muhallebi mit gemahlenen Pistazien und einer Prise Zimt garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus 2-3 Stunden Kühlzeit) | Für 6 Personen

Tipps

• Die Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken – das verhindert die unschöne Hautbildung.
• Reismehl gibt eine festere, authentischere Konsistenz als Speisestärke. Reismehl finden Sie im türkischen oder asiatischen Supermarkt.
• Rosenwasser sparsam dosieren – ein Teelöffel reicht für einen Liter Milch. Zu viel schmeckt parfümiert.
• Gemahlene Pistazien aus dem türkischen Supermarkt sind meist günstiger als im deutschen Supermarkt.
• Der Pudding wird beim Kühlen deutlich fester als er im Topf erscheint – also nicht zu lange kochen.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Muhallebi und Sütlaç?

Muhallebi wird mit Reismehl zubereitet und ist glatt und cremig, während Sütlaç mit ganzen Reiskörnern gekocht und anschließend im Ofen überbacken wird. Muhallebi wird immer kalt serviert, Sütlaç kann warm oder kalt genossen werden.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, die Zuckermenge kann um bis zu ein Drittel reduziert werden. Muhallebi ist traditionell weniger süß als viele andere türkische Desserts. Der milde, nur leicht süße Geschmack ist gerade das Besondere an diesem Dessert.

Afiyet olsun!

Muhallebi Rezept – Türkischer Milchpudding yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Yalancı Tavuk Göğsü

Für das Dessert:

• 125g Butter
• 1 Glas Mehl
• 1,5 Gläser Zucker
• 1 Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Garnieren:

• Zimt
• Kokosraspel oder gehackte Pistazien

Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht duftet.

Milch und Zucker nach und nach einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.

Topf vom Herd nehmen, Vanillezucker einrühren und die Masse einige Minuten mit dem Mixer aufschlagen – das gibt die typische faserige Textur.

In eine angefeuchtete Form gießen und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühlzeit) | Für 6 Personen

Mein Tipp

Die Form vorher anfeuchten – so lässt sich das Dessert leichter stürzen. Mit dem Mixer aufschlagen für die typische Textur.

Häufige Fragen

Enthält das echte Tavuk Göğsü wirklich Hähnchen?

Ja, das originale osmanische Rezept verwendet zartes Hähnchenbrust-Fleisch, das fein gezupft wird. Diese „Yalancı“ Version ist die fleischlose Alternative.

Afiyet olsun!

Yalancı Tavuk Göğsü Rezept – Türkisches Milchdessert yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Milchreis im Ofen – Fırında Sütlaç

• 1 Liter Milch
• 1 Glas Zucker
• 1/2 Glas Reis
• 3 EL Weizenstärke (Speisestärke)
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Gläser Wasser
• 1 EL Butter (für die Formen)

Zubereitung

Schritt 1: Reis vorkochen

Den Reis gründlich waschen und mit 2 Gläsern Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis das meiste Wasser aufgenommen hat und weich ist. Der Reis sollte sehr weich sein, deutlich weicher als für normalen Pilaw – er muss fast breiig sein. Dies dauert etwa 15 Minuten. Der vorgekochte Reis sorgt dafür, dass der Milchreis später die richtige, cremige Konsistenz bekommt.

Schritt 2: Milchreis auf dem Herd kochen

Die Milch zum vorgekochten Reis gießen und den Vanillezucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Zucker einrühren. In einer kleinen Schüssel die Weizenstärke mit etwas kalter Milch (etwa 1/3 Glas) glatt rühren und zur kochenden Milchreismischung geben. Ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie deutlich angedickt ist. Der Milchreis sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.

Schritt 3: Im Ofen überbacken

Die Milchreismasse in ofenfeste Schälchen füllen – traditionell werden flache Tonschälchen verwendet. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und die Schälchen hineinsetzen. Das Wasser sollte bis etwa zur Hälfte der Schälchen reichen – dieses Wasserbad verhindert, dass der Milchreis austrocknet. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Oberhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun bis dunkelbraun karamellisiert ist. Dies dauert je nach Ofen 15 bis 25 Minuten. Die dunkle, karamellisierte Kruste ist das Markenzeichen von Fırında Sütlaç.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten | Für 6 Personen

Tipps

• Verwenden Sie unbedingt die Oberhitze-Funktion Ihres Ofens für die charakteristische braune Kruste.
• Das Wasserbad ist wichtig – ohne wird der Milchreis am Rand zu trocken.
• Fırında Sütlaç wird traditionell kalt serviert. Nach dem Backen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Flache Schälchen verwenden, damit die Oberfläche groß ist und schön karamellisiert.
• Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge um ein Viertel reduzieren.

Häufige Fragen

Warum wird der Milchreis im Ofen gebacken?

Das Überbacken erzeugt die typische karamellisierte Kruste, die Fırında Sütlaç von normalem Milchreis unterscheidet. Diese Kruste gibt dem Dessert einen leichten Karamellgeschmack und eine wunderbare Textur. In türkischen Restaurants wird Sütlaç immer mit dieser dunklen Oberfläche serviert.

Kann ich auch Rundkornreis verwenden?

Ja, Rundkornreis (Baldo oder Arborio) eignet sich sogar besonders gut, da er mehr Stärke abgibt und den Milchreis cremiger macht. In der Türkei wird traditionell Baldo-Reis verwendet.

Afiyet olsun!

Milchreis im Ofen – Fırında Sütlaç yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.