Schokoladig, mürbe und unwiderstehlich – diese türkischen Schokoplätzchen, auf Türkisch Çikolatalı Kurabiye, verschwinden schneller, als du sie backen kannst. In der Türkei gehören Kurabiye zu den beliebtesten Teebegleitern und werden zu fast jedem Anlass serviert. Die Schokoladenvariante ist besonders bei Kindern beliebt und darf auf keinem Keksteller fehlen. Mit ihrem intensiven Kakaogeschmack und der zarten, mürben Textur sind diese Plätzchen ein absoluter Klassiker der türkischen Backkunst. Das Rezept ist einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 30 Stück
Zutaten für Çikolatalı Kurabiye
- 250 g Butter (zimmerwarm, weich)
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 350 g Mehl
- Optional: 50 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- Optional: 30 g Walnusskerne (gehackt, zum Verzieren)
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Dann das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und erneut gut verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Salz vermischen und durch ein Sieb zur Buttermasse geben. Zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben – falls doch, etwas mehr Mehl einarbeiten. Wer möchte, kann jetzt die gehackte Zartbitterschokolade unterheben, das gibt extra Schoko-Stückchen in den Keksen.
Schritt 3: Formen und Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf das Backblech setzen – mit etwa 3 cm Abstand, da sie beim Backen etwas breiter werden. Jede Kugel leicht flach drücken. Wer möchte, kann oben ein Walnussstück hineindrücken. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche feine Risse zeigen. Sie sind beim Herausnehmen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest und mürbe.
Tipps
- Nicht überbacken: Die Kekse sehen beim Herausnehmen noch weich aus – das ist richtig! Sie härten beim Abkühlen nach. Überbackene Kekse werden zu trocken.
- Puderzucker-Finish: Für eine elegante Optik die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben – der Kontrast zum dunklen Teig sieht wunderschön aus.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Çikolatalı Kurabiye problemlos 2 Wochen. Falls sie so lange überleben – bei uns sind sie nach zwei Tagen weg!
- Variation mit Nutella: Einen Klecks Nutella in die Mitte der Kugel drücken und den Teig darüber verschließen. So bekommst du Schokokekse mit flüssigem Kern.
- Teig vorkühlen: Wenn der Teig zu weich ist und sich schwer formen lässt, einfach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Diese Çikolatalı Kurabiye sind der perfekte Begleiter zu einem Glas türkischem Çay am Nachmittag. In der Türkei bringt man gerne selbstgebackene Kekse als Geschenk mit, wenn man Freunde oder Familie besucht. Ein Teller voller dieser Schokoplätzchen, hübsch verpackt, ist immer ein willkommenes Mitbringsel. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistern – Afiyet olsun!