Tekirdağ Köftesi Rezept – Türkische Grillfrikadellen

In der Marmararegion hat jede Stadt ihre eigene Köfte-Variante. Tekirdağ ist stolz auf diese flachen, länglichen Frikadellen, die auf dem Holzkohlegrill erst richtig zur Geltung kommen.

Zutaten für Tekirdağ Köftesi

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Scheibe altbackenes Brot (eingeweicht)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

Eingeweichtes Brot gut ausdrücken. Alle Zutaten zum Hackfleisch geben und mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten.

Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – die Ruhezeit ist wichtig für den Zusammenhalt!

Mit angefeuchteten Händen längliche, flache Frikadellen formen – etwa 8-10 cm lang und 2 cm dick. Auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten grillen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Ruhezeit) | Für 4 Personen

Mein Tipp

Das Fleisch lange kneten – so wird die Masse bindiger. Das Brot gut ausdrücken – zu viel Feuchtigkeit macht die Köfte weich.

Dazu passt

Frisches Fladenbrot, Zwiebelsalat und Ayran.

Häufige Fragen

Warum werden meine Köfte beim Grillen trocken?

Das Hackfleisch sollte nicht zu mager sein – etwa 20% Fettanteil ist ideal. Bei mittlerer Hitze grillen und nicht zu oft wenden.

Afiyet olsun!