Döner Kebab Rezept – Türkischer Döner selber machen

Döner Kebab ist das weltbekannte türkische Fastfood – zartes mariniertes Fleisch, das zu Hause genauso lecker gelingt wie beim Imbiss.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Marinierzeit)
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: Mittel

Was ist Döner Kebab?

Döner bedeutet „drehend“ und Kebab steht für „gegrilltes Fleisch“. Der Döner stammt aus der Türkei und wurde im 19. Jahrhundert in Bursa erfunden. Bei uns zeigen wir zwei Varianten: Hähnchen-Döner und Kalbsdöner.

Hähnchen-Döner – Tavuk Döner

Zutaten:

• 1 Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Bazlama Brot

Für die Soße:

• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Butter
• 3 Gläser warmes Wasser

Zubereitung Hähnchen-Döner:

Die Hähnchenbrust diagonal in dünne Streifen schneiden. Mit dünn geschnittenen Zwiebeln bei hoher Hitze braten, bis das Fleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Soße Butter schmelzen, Tomatenmark anbraten und mit Wasser aufgießen. Bazlama in Würfel schneiden, auf Teller verteilen, Soße und Fleisch darüber geben. Mit gebratenen Zwiebeln und Tomaten garnieren.

Kalbsdöner – Et Döner

Zutaten:

• 1 kg Kalbfleisch (dünn geschnitten)
• 150g Schmalz
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (gerieben)
• 2 EL Joghurt
• Thymian, Pfeffer, Paprikapulver, Salz

Zubereitung Kalbsdöner:

Olivenöl, Joghurt und Gewürze mischen (kein Salz!). Das Fleisch darin marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch aufrollen, 3 Stunden gefrieren, dann in Scheiben schneiden. In Schmalz bei hoher Hitze braten. Erst kurz vor dem Servieren salzen.

Meine Tipps

• Das Fleisch beim Metzger dünn schneiden lassen
• Kein Salz in die Marinade – sonst wird das Fleisch hart
• Bei hoher Hitze braten für krosse Ränder

So servierst du Döner Kebab

Mit gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und frischer Petersilie servieren. Dazu passt Ayran.

Häufige Fragen zu Döner Kebab

Woher kommt der Döner?

Der Döner Kebab stammt aus der türkischen Stadt Bursa und wurde im 19. Jahrhundert erfunden.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Weiche Fleischstücke vom Rücken oder Schenkel sind ideal. Hähnchen, Kalb oder Lamm funktionieren alle gut.

Wie lange muss das Fleisch marinieren?

Das Fleisch sollte mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Kann man Döner ohne Drehspieß zubereiten?

Ja, das Fleisch kann in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden – wie in unserem Rezept gezeigt.

Afiyet olsun!