Auf jeder türkischen Straßenecke gibt es einen Stand, der diese goldbraunen Teigringe frittiert. Der Duft ist unwiderstehlich – knusprig, in Sirup getränkt, perfekt.
Zutaten für Halka Tatlısı
Für den Teig:
- 1 Glas Joghurt (200g)
- 100ml Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 1 Glas Milch
- 1,5 Gläser Grieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Essig
- Mehl nach Bedarf
Für den Sirup:
- 3 Gläser Zucker
- 3 Gläser Wasser
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Zucker und Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen. Der Sirup muss kalt sein!
Joghurt, Öl, Eier und Milch verrühren. Grieß, Backpulver und Essig hinzufügen. So viel Mehl einarbeiten, dass ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ringe ins kalte Öl spritzen und das Öl langsam erhitzen. Bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
Die heißen Teigringe direkt in den kalten Sirup tauchen und 2 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Für ca. 20 Stück
Mein Tipp
Teig ins kalte Öl geben und langsam erhitzen – so werden sie innen gar. Heißer Teig + kalter Sirup = perfekte Knusprigkeit.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Tulumba?
Beide haben ähnlichen Teig, aber Halka Tatlısı sind ringförmig und dadurch knuspriger – mehr Oberfläche kommt in Kontakt mit dem Sirup.
Afiyet olsun!
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