Bulgur Pilavı Rezept – Türkische Weizengrütze

Warum Reis, wenn es Bulgur gibt? Diese Weizengrütze ist nährstoffreicher, hat mehr Biss und schmeckt fantastisch mit Tomatenmark.

Zutaten für Bulgur Pilavı

• 2 Gläser grober Bulgur
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark (optional)
• 2 EL Butter
• 3,5 Gläser heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig braten. Tomatenmark (und Paprikamark) hinzufügen und kurz mitrösten.

Bulgur in den Topf geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten – das gibt mehr Aroma.

Heiße Brühe angießen, salzen und pfeffern. Einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Für 4 Personen

Mein Tipp

Immer heiße Brühe verwenden – kalte Flüssigkeit verlängert die Garzeit. Nach dem Kochen ruhen lassen – so wird er fluffiger.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen grobem und feinem Bulgur?

Grober Bulgur eignet sich für Pilav, feiner für Salate wie Kısır. Für Pilav immer groben verwenden – feiner wird zu matschig.

Afiyet olsun!