Du bestellst Köfte und bekommst etwas Weißes dazu – das ist Piyaz. Antalyas berühmter Bohnensalat, in der Tahini-Version besonders cremig.
Zutaten für Tahinli Piyaz
Für den Salat:
- 2 Gläser weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- Petersilie
- 2 gekochte Eier
Für die Tahini-Sauce:
- 3 EL gekochte weiße Bohnen
- 1 Tasse Tahini (Sesampaste)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Apfelessig
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Für die Sauce 3 EL der gekochten Bohnen mit einer Gabel zerdrücken – das gibt der Sauce Körper. Zusammen mit Tahini, Apfelessig, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in der Küchenmaschine mixen. Die Konsistenz sollte wie Joghurt sein – bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
Die Bohnen, Sauce und dünn geschnittene Zwiebeln in einer Schale vermischen. Mit gewürfelten Tomaten, gehackter Petersilie und Eierscheiben garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Einweichzeit) | Für 4-6 Personen
Mein Tipp
Türkische Salate sind oft sehr sauer – die Zitrone und der Essig sind gewollt. Etwas durchziehen lassen vor dem Servieren.
Dazu passt
Köfte – in der Türkei gehören die beiden einfach zusammen!
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Piyaz mit und ohne Tahini?
Piyaz aus Antalya wird mit Tahini-Sauce zubereitet und ist besonders cremig. Die einfache Variante ohne Tahini wird nur mit Olivenöl und Zitrone angemacht.
Afiyet olsun!