Kennst du Döner? Vergiss alles, was du weißt. In Erzurum dreht sich der Spieß horizontal, das Fleisch mariniert 24 Stunden in Joghurt – das Ergebnis ist unglaublich zart.
Zutaten für Cağ Kebabı
Für den Kebab:
- 1 Lammkeule (ohne Fett und Sehnen)
- 1 Zwiebel
- 100 Gramm Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zum Servieren:
- Lavaş-Brot (reichlich)
- 4 Tomaten
- 6-7 grüne Spitzpaprika
Zubereitung
Lammkeule in fingerdicke Scheiben schneiden. Joghurt mit fein geschnittener Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
Fleischscheiben in die Joghurt-Mischung legen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren – das ist das Minimum!
Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und über Holzfeuer grillen. Die Außenseite grillt schneller – das gebräunte Fleisch wie beim Döner abschneiden und den Rest weitergrillen.
Tomaten und Spitzpaprika ebenfalls auf dem Grill rösten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus 24 Stunden Marinierzeit) | Für 4 Personen
Mein Tipp
Die Joghurt-Marinade sorgt für die typische Zartheit. 24 Stunden sind das Minimum – länger ist noch besser.
Dazu passt
Lavaş-Brot, frische Zwiebeln und Ayran.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cağ Kebabı und Döner?
Beim Döner kann Rind- oder Lammfleisch verwendet werden, bei Cağ Kebabı nur Lamm. Der Cağ wird horizontal gegrillt und in Joghurt mariniert.
Afiyet olsun!
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