Ispanaklı Kek ist ein herzhafter türkischer Spinatkuchen, der in der Türkei als beliebte Vorspeise, Beilage oder als sättigender Snack serviert wird. Anders als es der Name vermuten lässt, handelt es sich hier nicht um einen süßen Kuchen, sondern um ein wunderbar würziges Gebäck mit frischem Spinat, cremigem Fetakäse und aromatischen Kräutern. In türkischen Haushalten wird Ispanaklı Kek besonders gerne zum Frühstück oder als Teil eines Buffets zubereitet, da er sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet schmeckt und sich hervorragend transportieren lässt.
Dieses Rezept ist eine praktische Alternative zu den aufwendigeren Börek-Varianten, da kein Yufka-Teig ausgerollt werden muss. Der Teig wird einfach angerührt und in eine Backform gegossen – einfacher geht es kaum. Der Spinat liefert wertvolle Nährstoffe, der Fetakäse sorgt für eine angenehme Salzigkeit, und die Eier geben dem Kuchen seine feste, aber saftige Konsistenz. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 400 g frischer Spinat (oder 200 g TK-Spinat, aufgetaut)
- 3 Eier
- 150 g Fetakäse (Beyaz Peynir)
- 100 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 10 g)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleines Bund frischer Dill (optional, ca. 15 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Waschen Sie den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die dicken Stiele. Blanchieren Sie den Spinat kurz in kochendem Wasser für 1-2 Minuten, bis er zusammenfällt. Gießen Sie den Spinat ab und schrecken Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Drücken Sie den Spinat nun sehr gründlich mit den Händen aus, bis wirklich kein Wasser mehr austritt – das ist der wichtigste Schritt für einen gelungenen Spinatkuchen, denn zu viel Feuchtigkeit macht den Kuchen matschig. Hacken Sie den ausgedrückten Spinat grob. Bei Tiefkühlspinat: Lassen Sie ihn vollständig auftauen und drücken Sie ihn ebenfalls sehr gut aus.
Schritt 2: Teig anrühren
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und verquirlen Sie sie. Geben Sie das Öl und den Joghurt hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Pfeffer. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Eiermischung und rühren Sie einen glatten Teig an. Der Teig hat eine etwas flüssigere Konsistenz als ein normaler Kuchenteig.
Schritt 3: Füllung unterheben
Heben Sie den vorbereiteten Spinat unter den Teig. Bröckeln Sie den Fetakäse in kleine Stücke und geben Sie ihn ebenfalls zum Teig. Wenn Sie Dill verwenden, hacken Sie ihn fein und fügen Sie ihn hinzu. Geben Sie auch die fein gehackte Zwiebel dazu. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit er schön locker bleibt.
Schritt 4: Backen
Fetten Sie eine runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser) oder eine rechteckige Auflaufform großzügig mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Spinatkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Schneidebrett stürzen.
Schritt 5: Servieren
Schneiden Sie den Spinatkuchen in 8 Stücke und servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur. In der Türkei wird Ispanaklı Kek gerne mit einem Klecks Joghurt und einem frischen Salat serviert. Er passt hervorragend zu einem türkischen Frühstücksbuffet oder als leichtes Mittagessen.
Tipps
- Spinat gut ausdrücken: Das ist der wichtigste Tipp überhaupt. Überschüssiges Wasser im Spinat führt zu einem matschigen, nicht durchgebackenen Kuchen. Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt.
- Dill hinzufügen: Frischer Dill (Dereotu) ist in der türkischen Küche ein klassischer Partner für Spinat und gibt dem Kuchen ein unglaublich frisches Aroma. Sehr zu empfehlen!
- Käse-Varianten: Statt Fetakäse können Sie auch türkischen Lor Peynir (ähnlich wie Ricotta) oder eine Mischung aus Feta und Mozzarella verwenden.
- Meal-Prep-tauglich: Der Spinatkuchen lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt kalt genauso gut. Ideal für die Lunchbox oder ein Picknick.
- Varianten: Sie können zusätzlich gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie oder sogar getrocknete Tomaten in den Teig geben.
- Nicht zu lange backen: Der Kuchen soll innen saftig bleiben. Prüfen Sie nach 30 Minuten mit dem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Ispanaklı Kek beweist, dass gesundes Essen alles andere als langweilig sein muss. Der würzige Spinatkuchen mit seinem saftigen Inneren und der goldbraunen Kruste ist ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Beilage – dieser herzhafte Kuchen wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche werden.
Afiyet olsun! – Guten Appetit!