Kuzu Küşleme Rezept – Türkisches Lammfilet vom Grill

Kuzu Küşleme ist zartes Lammfilet mit einer würzigen Joghurt-Marinade. Dieses Gericht kommt aus Gaziantep im Südosten der Türkei und schmeckt am besten vom Grill. Die Marinade macht das Fleisch richtig saftig!

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (davon 1 Std. Marinierzeit, 30 Min. aktive Arbeit)
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: Einfach – Marinieren und Grillen, keine besonderen Kenntnisse nötig

Was ist Kuzu Küşleme?

Kuzu bedeutet Lamm, Küşleme ist eine spezielle Zubereitungsart aus Gaziantep. Das Besondere: Die Joghurt-Marinade mit Paprika und Gewürzen macht das Fleisch unglaublich zart. In Gaziantep wird es mit speziellen regionalen Gewürzen zubereitet.

Zutaten für Kuzu Küşleme

Für das Fleisch:

• 2 Lammsteaks pro Person
• Sehnen vom Fleisch entfernen

Für die Marinade:

• 1 TL Paprikaflocken
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 TL Thymian
• 1 EL Joghurt
• 1 Tomate
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Marinade vorbereiten

Zerkleinere Tomate und Paprika in der Küchenmaschine. Gib alle Gewürze und den Joghurt dazu. Misch alles zu einer glatten Marinade.

Schritt 2: Fleisch marinieren

Entferne alle Sehnen vom Lammfilet. Leg das Fleisch in die Marinade. Lass es mindestens 1 Stunde ziehen – je länger, desto besser der Geschmack.

Schritt 3: Grillen

Erhitz den Grill oder eine Grillpfanne. Grill das Lammfilet etwa 10 Minuten von jeder Seite. Das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein.

Meine Tipps

• Die Sehnen unbedingt entfernen – sonst wird das Fleisch zäh
• Je länger die Marinierzeit, desto zarter das Fleisch
• Nicht zu lange grillen, sonst wird es trocken

So servierst du Kuzu Küşleme

Serviere das Lammfilet mit gegrillten Spitzpaprika und Tomaten. Dazu passt Lavash-Brot perfekt.

Häufige Fragen

Wie lange muss das Fleisch marinieren?

Mindestens 1 Stunde, besser noch länger. Über Nacht im Kühlschrank mariniert schmeckt es am besten.

Afiyet olsun!