Isot auf Deutsch – Was ist isot Gewürz oder Türkische Urfa Biber?
Rauchig, mild-scharf und unverwechselbar im Geschmack – Isot (auch Urfa-Biber genannt) ist eines der charakteristischsten Gewürze der türkischen Küche.
Ursprung und Herstellung
Isot stammt aus der Region Urfa in der Südosttürkei. Die einheimische Chilisorte wird nach der Ernte sonnengetrocknet und leicht fermentiert, bevor sie zu einem feinen Pulver vermahlen wird. Dieser besondere Prozess verleiht Isot seinen charakteristischen rauchigen Geschmack mit Nuancen von Röstaromen, Süße und dezenter Schärfe.
Verwendung in der Küche
Isot ist eine vielseitige Zutat und findet sich in vielen traditionellen türkischen Gerichten:
- Çiğköfte: Die rohe Hackfleischspezialität erhält durch Isot ihre charakteristische Schärfe
- Lahmacun: Für pikante Varianten unverzichtbar
- Türkische Salate: Etwa ein Teelöffel verleiht eine würzig-scharfe Note
Es gibt sowohl scharfe als auch milde Varianten. Beim Kauf auf die Angabe „Urfa-Biber“ oder „Isot-Pfeffer“ achten, um das authentische Gewürz zu bekommen.
Häufige Fragen
Wo kann man Isot kaufen?
In türkischen Lebensmittelgeschäften und Online-Shops. Auf Qualität achten – hochwertiges Isot ist dunkelrot bis fast schwarz.
Wie unterscheidet sich Isot von normalem Paprikapulver?
Isot hat einen rauchig-süßlichen Geschmack durch die Fermentation, während Paprikapulver eher fruchtig schmeckt.
Afiyet olsun!
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