Zeytinli Açma Rezept – Türkische Olivenbrötchen
Zeytinli Açma ist ein weiches türkisches Hefegebäck mit schwarzen Oliven – perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeit)
Portionen: 12 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Was ist Zeytinli Açma?
Açma ist ein weiches, rundes türkisches Hefegebäck. Die Variante mit Oliven (Zeytinli) ist besonders beliebt zum Frühstück. Der Teig ist ähnlich wie beim Simit, aber weicher und wird mit schwarzen Oliven gefüllt.
Zutaten für Zeytinli Açma
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250ml lauwarme Milch
- 50g weiche Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 150g schwarze Oliven (entsteint)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- Schwarzkümmel
Zubereitung
Schritt 1: Teig zubereiten
Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl und Salz mischen, die Hefemilch, Butter und Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2: Gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3: Oliven einarbeiten
Die Oliven grob hacken. Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, Oliven darauf verteilen und zu einem runden Brötchen formen.
Schritt 4: Backen
Die Brötchen auf ein Backblech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Bei 180°C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Meine Tipps
- Die Oliven gut abtropfen lassen – zu viel Feuchtigkeit macht den Teig matschig
- Lauwarme Milch verwenden – zu heiß tötet die Hefe
- Den Teig nicht überkneten – sonst wird das Gebäck zäh
So servierst du Zeytinli Açma
Warm servieren zum Frühstück mit Butter, Käse und Tomaten. Auch gut als Snack für unterwegs.
Häufige Fragen zu Zeytinli Açma
Kann man auch grüne Oliven verwenden?
Ja, grüne Oliven funktionieren auch. Sie sind etwas milder im Geschmack als schwarze Oliven. Am besten die Sorte verwenden, die dir besser schmeckt.
Wie bewahrt man Açma am besten auf?
In einem Brotbeutel bei Zimmertemperatur halten sie 2-3 Tage. Zum Auffrischen kurz im Ofen erwärmen.
Afiyet olsun!
Die auf unserem Blog veröffentlichten Artikel dienen nur zu Informationszwecken und enthalten Tipps und Tricks für die Küche und den Haushalt, die Ihnen Zeit sparen können. Bei der Anwendung der Ratschläge ist Vorsicht geboten. Insbesondere sollten Sie im Voraus prüfen, ob Sie allergisch auf ein bestimmtes Produkt reagieren. Die bereitgestellten Informationen sind als Vorschläge zu verstehen und können im Laufe der Zeit ihre Gültigkeit verlieren. Unsere Website übernimmt keine Verantwortung für mögliche negative Folgen, die aus der Anwendung dieser Tipps entstehen könnten.