Kuzu Kavurma Rezept – Gebratenes Lammfleisch türkisch
Kuzu Kavurma ist gebratenes Lammfleisch mit Zwiebeln und Kräutern – ein beliebtes türkisches Fleischgericht, besonders während des Ramadan.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 2 Personen
Schwierigkeit: Einfach
Was ist Kuzu Kavurma?
Kavurma bedeutet „gebraten“ oder „geschmort“. Kuzu Kavurma ist ein typisch für die Regiones türkisches Fleischgericht, bei dem zartes Lammfleisch langsam mit Zwiebeln und aromatischen Kräutern gebraten wird. Es ist das beliebte Gericht im Fastenmonat Ramadan und wird oft zum Sahur (Frühstück vor dem Fasten) serviert.
Zutaten für Kuzu Kavurma
- 500g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
Schritt 2: Fleisch anbraten
Das Lammfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt.
Schritt 3: Schmoren
Die Hitze reduzieren. Das Fleisch im eigenen Saft garen lassen. Wenn nötig, ½ Tasse warmes Wasser hinzufügen. Etwa 30-40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4: Würzen
Erst am Ende mit Salz, Pfeffer, Minze und Thymian würzen.
Meine Tipps
- Lammfleisch nicht zu früh salzen – es wird sonst hart
- Bei niedriger Hitze garen für zartes Fleisch
- Butterschmalz gibt extra Geschmack
So servierst du Kuzu Kavurma
Heiß servieren mit türkischem Reis (Pilav) und frischem Salat. Dazu passt Ayran oder türkischer Tee.
Häufige Fragen zu Kuzu Kavurma
Warum wird Kuzu Kavurma im Ramadan gegessen?
Das proteinreiche Gericht hält lange satt und gibt Energie für den Fastentag.
Kann man Kuzu Kavurma auch mit Rindfleisch machen?
Ja, dann heißt es Et Kavurma. Die Garzeit ist ähnlich.
Afiyet olsun!
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