Türkische Blätterteig Rezepte
Türkische Blätterteig Rezepte. Yufka und Baklava-Teig. Hauchdünn und knusprig. Die Basis für viele türkische Gerichte.
Yufka-Teig
Papierdünn ausgerollt. Mehl, Wasser, Salz. Trocknet schnell aus. Für Börek, Sigara Böreği, Gözleme. Im türkischen Laden kaufen oder selbst machen.
Baklava-Teig
Noch dünner als Yufka. 40 Schichten für Baklava. Mit Butter bestrichen. Braucht Übung. Fertig kaufen ist keine Schande.
Verarbeitung
Immer abdecken. Mit feuchtem Tuch. Sonst bricht er. Schnell arbeiten. Blatt für Blatt verarbeiten.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält Yufka eine Woche. Einfrieren geht auch. Auftauen bei Zimmertemperatur. Nicht in der Mikrowelle.
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Zutaten für Börek mit Spinat – Ispanaklı Börek 1 KG Spinat 3 Zwiebel 100 Gramm Schafskäse 1 KG Yufkablätter 4 Eier 1 ½ Gläser Joghurt 2 Tassen Olivenöl Wasser Salz Pfeffer Zubereitung der Börek
