Türkische Blätterteig Rezepte. Yufka und Baklava-Teig. Hauchdünn und knusprig. Die Basis für viele türkische Gerichte.
Papierdünn ausgerollt. Mehl, Wasser, Salz. Trocknet schnell aus. Für Börek, Sigara Böreği, Gözleme. Im türkischen Laden kaufen oder selbst machen.
Noch dünner als Yufka. 40 Schichten für Baklava. Mit Butter bestrichen. Braucht Übung. Fertig kaufen ist keine Schande.
Immer abdecken. Mit feuchtem Tuch. Sonst bricht er. Schnell arbeiten. Blatt für Blatt verarbeiten.
Im Kühlschrank hält Yufka eine Woche. Einfrieren geht auch. Auftauen bei Zimmertemperatur. Nicht in der Mikrowelle.
In Istanbul streiten sich die Familien, wessen Mutter den besten Su Böreği macht. Das Geheimnis liegt im gekochten Teig – zart, buttrig und schichtweise mit Käse gefüllt. Zutaten für Su Böreği Für den Teig: 6 Eier 1 Tasse Wasser 1 EL Salz Mehl (nach Bedarf) Für die Füllung: Geriebener Schafskäse oder Feta 1/2 Bund Petersilie … Weiterlesen
Knusprige Teigschichten, cremige Kartoffelfüllung – dieser Patatesli Börek aus dem Ofen ist türkisches Comfort Food in seiner schönsten Form. Börek gehört zu den Grundpfeilern der türkischen Küche und wird in unzähligen Varianten zubereitet. Die Version mit Kartoffeln ist besonders beliebt, weil sie günstig, sättigend und unglaublich lecker ist. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack für … Weiterlesen