Türkische Blätterteig Rezepte

Türkische Blätterteig Rezepte. Yufka und Baklava-Teig. Hauchdünn und knusprig. Die Basis für viele türkische Gerichte.

Yufka-Teig

Papierdünn ausgerollt. Mehl, Wasser, Salz. Trocknet schnell aus. Für Börek, Sigara Böreği, Gözleme. Im türkischen Laden kaufen oder selbst machen.

Baklava-Teig

Noch dünner als Yufka. 40 Schichten für Baklava. Mit Butter bestrichen. Braucht Übung. Fertig kaufen ist keine Schande.

Verarbeitung

Immer abdecken. Mit feuchtem Tuch. Sonst bricht er. Schnell arbeiten. Blatt für Blatt verarbeiten.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält Yufka eine Woche. Einfrieren geht auch. Auftauen bei Zimmertemperatur. Nicht in der Mikrowelle.