Heute stelle ich Ihnen vor, wie Sie Eier mit Hackfleisch zubereiten können. Das Rezept habe ich von der lieben Elif’ten Sağlıklı Tarifler, eine türkische Bloggerin. Es ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich. Hier die Zutaten und die Zubereitung für die Eier mit Hackfleisch.
Zutaten für Eier mit Hackfleisch – Kıymalı Yumurta
- 100 Gramm Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 Tomate
- 1 EL Butter
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Hackfleisch anbraten
Olivenöl und Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht ständig zu rühren, damit es schön Farbe bekommt und nicht nur dünstet. Das dauert etwa 5 Minuten. In der Türkei wird für dieses Gericht traditionell Rinderhackfleisch verwendet, das dem Gericht einen kräftigen Geschmack verleiht.
Schritt 2: Gemüse hinzufügen
Die fein gewürfelte Zwiebel zum Hackfleisch geben und 2 Minuten glasig braten. Die in Ringe geschnittenen grünen Spitzpaprika hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Dann die gewürfelte Tomate dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce bilden. Die Paprika sollte noch leichten Biss haben.
Schritt 3: Eier aufschlagen und stocken lassen
Mit einem Löffel zwei kleine Mulden in die Hackfleischmischung drücken. Die Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei schwacher Hitze etwa 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein – in der Türkei wird Kıymalı Yumurta traditionell mit weichem Eigelb serviert. Sofort in der Pfanne servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Für 2 Personen
Tipps
- Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, wenn vorhanden – sie hält die Hitze gleichmäßig und das Gericht kann direkt in der Pfanne serviert werden.
- Pul Biber ist mild und aromatisch, nicht zu verwechseln mit scharfen Chiliflocken. Es gibt dem Gericht die typisch türkische Note.
- Frisches Fladenbrot ist der perfekte Begleiter, um die Sauce und das flüssige Eigelb aufzutunken.
- Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse wie Zucchini oder Pilze verwenden – dann wird es zu Menemen.
- Sucuk (türkische Knoblauchwurst) ist eine beliebte Alternative zum Hackfleisch.
Häufige Fragen
Ist Kıymalı Yumurta ein Frühstücksgericht?
In der Türkei wird Kıymalı Yumurta sowohl zum Frühstück als auch als schnelles Abendessen serviert. Es gehört zu den beliebten Pfannengerichten, die in wenigen Minuten auf dem Tisch stehen. Besonders am Wochenende ist es ein fester Bestandteil des ausgiebigen türkischen Frühstücks.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Traditionell wird Rinderhackfleisch verwendet. Gemischtes Hackfleisch funktioniert ebenfalls gut. Lammhackfleisch verleiht dem Gericht einen besonders intensiven Geschmack, ist aber Geschmackssache.
Afiyet olsun!