Mantı Rezept – Türkische Teigtaschen mit Joghurt

Mantı sind türkische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – serviert mit Knoblauch-Joghurt und Paprikabutter. Eine Spezialität aus Kayseri.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: Mittel bis Schwer

Was ist Mantı?

Mantı sind kleine gefüllte Teigtaschen aus der Region Kayseri. Sie werden auch „türkische Tortellini“ oder „türkische Ravioli“ genannt. Das Besondere: Sie werden mit Knoblauch-Joghurt und einer würzigen Paprikabutter serviert.

Zutaten für Mantı

Für den Teig:

• 3 Gläser Mehl
• 1 Ei
• 1 Tasse warmes Wasser
• Salz

Für die Füllung:

• 250g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Für die Soße:

• ½ kg Joghurt
• 4-5 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• Paprikapulver, Pfefferminze, Thymian

Zubereitung

Schritt 1: Teig kneten

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen. Ei, Salz und Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Zwiebel und Petersilie fein hacken. Mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 3: Mantı formen

Den Teig sehr dünn ausrollen (ca. 1mm). In kleine Quadrate schneiden (ca. 2×2 cm). Etwas Füllung in die Mitte geben und die vier Ecken zusammendrücken.

Schritt 4: Kochen

In Salzwasser mit etwas Öl ca. 6 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.

Schritt 5: Servieren

Joghurt mit gepresstem Knoblauch mischen. Butter schmelzen, Tomatenmark und Paprikapulver darin anbraten. Mantı auf Teller verteilen, Joghurt und Paprikabutter darüber geben, mit Minze und Thymian bestreuen.

Meine Tipps

• Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden – je dünner, desto besser
• Saurer Joghurt schmeckt am besten zu Mantı
• Ungekochte Mantı können eingefroren werden

So servierst du Mantı

Heiß mit reichlich Joghurt und Paprikabutter servieren. Getrocknete Minze und Sumach nach Geschmack darüber streuen.

Häufige Fragen zu Mantı

Was ist der Unterschied zwischen Mantı und Ravioli?

Mantı sind kleiner als Ravioli und werden immer mit Joghurt-Knoblauch-Soße und Paprikabutter serviert. Das macht sie einzigartig türkisch.

Kann man Mantı einfrieren?

Ja, die geformten Mantı bei 100 Grad kurz anbacken, dann einfrieren. Gefroren ins kochende Wasser geben.

Woher kommen Mantı?

Mantı sind eine Spezialität aus Kayseri in Zentralanatolien und werden in vielen Ländern in ähnlicher Form gegessen.

Afiyet olsun!