Hamsi Tava Rezept – Knusprige Sardellen türkisch
Knusprig, goldbraun, direkt aus der Pfanne: Hamsi Tava. Die Schwarzmeerküste ist bekannt für ihre Sardellengerichte – und dieses hier ist das einfachste.
Zutaten für Hamsi Tava
- 1 kg Sardellen (frisch oder aufgetaut)
- Reichlich Maismehl
- 1 TL Salz
- 1 Glas Öl zum Frittieren
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Für 4 Personen
Zubereitung
Sardellen gründlich säubern. Kopf und Innereien entfernen. Unter kaltem Wasser waschen. Gut trockentupfen – das ist wichtig, sonst spritzt das Öl.
Maismehl in eine flache Schale geben. Sardellen salzen. Jede Sardelle im Maismehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Sardellen portionsweise frittieren. Nach 3-5 Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mein Tipp
Nicht zu viele Sardellen auf einmal in die Pfanne. Sofort servieren, dann sind sie am knusprigsten.
Dazu passt
Zitronenspalten, frisches Brot und ein Zwiebelsalat mit Sumach.
Häufige Fragen
Kann ich auch Weizenmehl nehmen?
Ja, aber Maismehl macht die Sardellen knuspriger. Das ist die Schwarzmeer-Art.
Afiyet olsun!
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