Hamsi Tava Rezept – Knusprige Sardellen türkisch

Knusprig, goldbraun, direkt aus der Pfanne: Hamsi Tava. Die Schwarzmeerküste ist bekannt für ihre Sardellengerichte – und dieses hier ist das einfachste.

Zutaten für Hamsi Tava

• 1 kg Sardellen (frisch oder aufgetaut)
• Reichlich Maismehl
• 1 TL Salz
• 1 Glas Öl zum Frittieren

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Für 4 Personen

Zubereitung

Sardellen gründlich säubern. Kopf und Innereien entfernen. Unter kaltem Wasser waschen. Gut trockentupfen – das ist wichtig, sonst spritzt das Öl.

Maismehl in eine flache Schale geben. Sardellen salzen. Jede Sardelle im Maismehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Sardellen portionsweise frittieren. Nach 3-5 Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mein Tipp

Nicht zu viele Sardellen auf einmal in die Pfanne. Sofort servieren, dann sind sie am knusprigsten.

Dazu passt

Zitronenspalten, frisches Brot und ein Zwiebelsalat mit Sumach.

Häufige Fragen

Kann ich auch Weizenmehl nehmen?

Ja, aber Maismehl macht die Sardellen knuspriger. Das ist die Schwarzmeer-Art.

Afiyet olsun!