Zutaten für Menemen

• 4 Tomaten
• 2 Eier
• 3 grüne Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikaflocken
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zwiebeln klein schneiden. Spitzpaprika entkernen und klein schneiden. Tomaten schälen und klein schneiden (die Flüssigkeit behalten).

Schritt 2: Anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kurz anbraten, dann Spitzpaprika dazugeben und weiterbraten.

Schritt 3: Tomaten hinzufügen

Tomaten dazugeben und weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken abschmecken. Eine Weile köcheln lassen.

Schritt 4: Eier hinzufügen

Temperatur auf niedrige Hitze stellen. Eier dazugeben und den Herd ausschalten. Deckel auf die Pfanne legen und einige Minuten kochen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Für 2 Personen

Mein Tipp

Die Eier nicht verrühren – sie sollen in der Resthitze stocken. Dazu passt frisches Brot und schwarzer Tee.

Häufige Fragen

Heißt es Menemen oder Melemen?

Die korrekte Schreibweise ist Menemen – benannt nach der Stadt in der Provinz İzmir.

Afiyet olsun!

Menemen Rezept Vegetarisch – Türkisches Melemen yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Brote mit Gemüse – Sebzeli Ekmek

• Altbackene Brotscheiben
• 4 EL Butter
• 3 Knoblauchzehe
• 250 Gramm Mozarella
• 2 EL Balsamico
• 2 Tomaten
• 1/3 Gläser Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Brote mit Gemüse – Sebzeli Ekmek

Als erstes bestreichen Sie die Brotscheiben mit der Mischung aus Butter und Knoblauch. Geben Sie den Mozarella darauf und backen Sie es bei 160 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr 12-15 Minuten (bis der Käse schmilzt und rötlich wird).
Danach geben Sie den Basilikum und die Tomaten darauf. Streuen Sie den Salz und den Pfeffer darüber. Geben Sie nach Wunsch Balsamico darauf. Erhitzen Sie die Brote mit Gemüsen eine Weile. Fertig!

Brote mit Gemüse – Sebzeli Ekmek yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Erdbeermarmelade – Çilek Reçeli

• 2 KG Erdbeeren
• 2 KG Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Butter

Zubereitung der Erdbeermarmelade – Çilek Reçeli

Als erstes säubern Sie die Erdbeeren. Wenn die Erdbeeren zu groß sind, sollten Sie es klein schneiden. Geben Sie die Erdbeeren einem Kochtopf zu und geben Sie den Zucker darauf. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank einziehen.
Dann lassen Sie es bei hoher Hitze kochen, indem Sie es rühren. Geben Sie die Butter dazu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze weiter kochen. Den Schaum sollten Sie immer wieder entfernen.
Als nächstes geben Sie 3 EL Zitronensaft dazu und rühren Sie es ordentlich.
Verteilen Sie die Erdbeermarmelade in Marmeladengläser. Machen Sie den Deckel zu und drehen Sie das Marmeladenglas über Kopf. Fertig!

Tipps:

• Durch die Butter wird die Erdbeermarmelade nicht viel schäumen.
• Der Zitronensaft ist für eine längere Haltezeit wichtig.
• Versuchen Sie die Marmelade nicht viel zu rühren, damit die Erdbeeren nicht matschig werden.
• Wenn Sie den Schaum entfernen, sollten Sie darauf achten, dass Sie wirklich nur den Schaum entfernen.
• Beim Kauf der Erdbeeren sollten Sie darauf achten, dass die Erdbeeren klein und köstlich sind und eine dunkle Farbe haben.
• Wenn Sie die Erdbeermarmelade in Marmeladengläser verteilen, sollten Sie evt. den Schaum noch einmal entfernen.
• Die selbstgemachte Erdbeermarmelade wird nicht die selbe Konsistenz wie die Erdbeermarmelade aus dem Markt haben, da diese Glukose statt Zucker beinhaltet.
• Beim Kochen sollte es nicht eine allzu dunkle Konsistenz haben. Nach dem Abkühlen wird sie ihre richtige Konsistenz bekommen.
• Vergessen Sie nicht, dass die Menge an Erdbeeren und Zucker 1:1 sein muss.
• Wenn Sie die Erdbeeren über Nacht nicht warten lassen können, sollten Sie es ungefähr 1 Stunde in der Sonne stehen lassen. Geben Sie 3 EL kochendes Wasser dazu, damit der Zucker nicht klebt. Lassen Sie es zuerst bei schwacher Hitze bis der Zucker schmilzt und dann bei hoher Hitze kochen, indem Sie 1 TL Butter dazugeben. Danach geben Sie den Zitronensaft dazu.

Erdbeermarmelade – Çilek Reçeli yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Türkische Käse Spezialität – Muhlama/Mıhlama/Kuymak

• 2 EL Butter
• 2 Mozzarella
• 5 EL Maismehl
• 1 TL Salz

Zubereitung der Türkische Käse Spezialität – Muhlama/Mıhlama/Kuymak

Als erstes geben Sie die Butter einer Pfanne zu. Geben Sie den Käse dazu und lassen Sie es schmelzen. Geben Sie das Maismehl einer Schale zu und gießen Sie etwas Wasser darüber. Geben Sie diese Mischung ebenfalls in die Pfanne. Lassen Sie es bei niedriger Hitze kochen, indem Sie es rühren (achtung: nur in eine Richtung rühren!). Die türkische Käse Spezialität ist fertig zum servieren.

Türkische Käse Spezialität – Muhlama/Mıhlama/Kuymak yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Scharfe Brötchen – Acılı Ekmek

FÜR DEN TEIG

• 1 Glas Milch (lauwarm)
• 1 TL Zucker
• 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe
• 1 Tasse Öl
• 1 TL Salz
• Mehl

FÜR DEN PAPRIKABELAG

• 1/2 Tasse Öl
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Kapia Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark (scharf)
• 1 Glas geriebene Tomaten
• Salz
• Paprikapulver
• Pfefferminzgewürz
• Thymian
• Kreuzkümmel

Zubereitung der Scharfe Brötchen – Acılı Ekmek

Als erstes geben Sie alle Zutaten für den Teig außer das Mehl einer Schale zu und rühren Sie es. Geben Sie allmählich das Mehl dazu und kneten Sie einen weichen Teig. Legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie es ungefähr eine Stunde ruhen. In dieser Zeit bereiten Sie den Belag zu. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl. Geben Sie die Paprika dazu und braten Sie es weiter. Geben Sie nacheinander die anderen Zutaten dazu und braten Sie es weitere 5 Minuten. Mixen sie es mit dem Stabmixer. Als nächstes nehmen Sie kleine Stücke von dem Teig ab und rollen Sie es mit den Händen aus. Legen Sie es auf das Blech mit Backpapier und geben Sie den Belag darauf. Verteilen Sie es gleichmäßig. Backen Sie die scharfen Brötchen bei 180 Grad vorgeheizten Ofen bis es ihre Farbe einnimmt. Fertig!

Scharfe Brötchen – Acılı Ekmek yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Mangold mit Eier – Yumurtalı Pazı

• 3 Bund Mangold
• 2 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Kapia Paprika
• Olivenöl
• 6 Eier
• Salz
• Paprikapulver

Zubereitung der Mangold mit Eier – Yumurtalı Pazı

Als erstes säubern Sie den Mangold und hacken Sie es klein. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl. Geben Sie die Paprika dazu und braten Sie es weiter. Dann geben Sie den Mangold dazu. Legen Sie den Deckel darauf und lassen Sie es kochen bis es sein Wasser ablässt und wieder einzieht. Als nächstes geben Sie die Eier darauf. Streuen Sie den Paprikapulver darüber. Der Mangold mit Eier ist fertig zum servieren.

Mangold mit Eier – Yumurtalı Pazı yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Eier mit Hackfleisch – Kıymalı Yumurta

• 100 Gramm Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 Tomate
• 1 EL Butter
• 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Hackfleisch anbraten

Olivenöl und Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht ständig zu rühren, damit es schön Farbe bekommt und nicht nur dünstet. Das dauert etwa 5 Minuten. In der Türkei wird für dieses Gericht traditionell Rinderhackfleisch verwendet, das dem Gericht einen kräftigen Geschmack verleiht.

Schritt 2: Gemüse hinzufügen

Die fein gewürfelte Zwiebel zum Hackfleisch geben und 2 Minuten glasig braten. Die in Ringe geschnittenen grünen Spitzpaprika hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Dann die gewürfelte Tomate dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce bilden. Die Paprika sollte noch leichten Biss haben.

Schritt 3: Eier aufschlagen und stocken lassen

Mit einem Löffel zwei kleine Mulden in die Hackfleischmischung drücken. Die Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei schwacher Hitze etwa 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein – in der Türkei wird Kıymalı Yumurta traditionell mit weichem Eigelb serviert. Sofort in der Pfanne servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Für 2 Personen

Tipps

• Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne, wenn vorhanden – sie hält die Hitze gleichmäßig und das Gericht kann direkt in der Pfanne serviert werden.
• Pul Biber ist mild und aromatisch, nicht zu verwechseln mit scharfen Chiliflocken. Es gibt dem Gericht die typisch türkische Note.
• Frisches Fladenbrot ist der perfekte Begleiter, um die Sauce und das flüssige Eigelb aufzutunken.
• Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse wie Zucchini oder Pilze verwenden – dann wird es zu Menemen.
• Sucuk (türkische Knoblauchwurst) ist eine beliebte Alternative zum Hackfleisch.

Häufige Fragen

Ist Kıymalı Yumurta ein Frühstücksgericht?

In der Türkei wird Kıymalı Yumurta sowohl zum Frühstück als auch als schnelles Abendessen serviert. Es gehört zu den beliebten Pfannengerichten, die in wenigen Minuten auf dem Tisch stehen. Besonders am Wochenende ist es ein fester Bestandteil des ausgiebigen türkischen Frühstücks.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten?

Traditionell wird Rinderhackfleisch verwendet. Gemischtes Hackfleisch funktioniert ebenfalls gut. Lammhackfleisch verleiht dem Gericht einen besonders intensiven Geschmack, ist aber Geschmackssache.

Afiyet olsun!

Eier mit Hackfleisch – Kıymalı Yumurta yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Praktische Soße für das Frühstück – Pratik Kahvaltı Sosu

• 3 Tomaten
• 8 grüne Spitzpaprika
• 2 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Öl
• Salz

Zubereitung der Praktische Soße für das Frühstück – Pratik Kahvaltı Sosu

Als erstes schneiden Sie die Spitzpaprika, wie auf den Fotos und geben es einer Pfanne zu. Geben Sie 2 EL Öl dazu und braten Sie es bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Knoblauchzehe klein und geben Sie es der Pfanne zu. Geben Sie die klein geschnittenen Tomaten dazu. Dann geben Sie 1-2 EL Öl dazu und streuen Salz darüber. Braten Sie es einige Minuten. Die praktische Soße für das Frühstück ist fertig zum servieren.

Praktische Soße für das Frühstück – Pratik Kahvaltı Sosu yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Türkisches Gemüsegericht – Yumurtalı Şakşuka

• 1 Aubergine
• 1 Kartoffel
• 8-9 Cayennepaprika
• 5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 200 ml Olivenöl
• 3 Eier
• 1/2 TL Zucker
• Salz
• Paprikaflocken

Zubereitung der Türkisches Gemüsegericht – Yumurtalı Şakşuka

Als erstes braten Sie die Kartoffel in einer Pfanne mit dem Öl. Braten Sie die Paprika und die Auberginen ebenfalls. Schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie es eine Weile. Geben Sie die Tomaten dazu. Dann streuen Sie die Paprikaflocken, den Salz und den Zucker darüber. Legen Sie den Deckel darauf und lassen Sie es kochen. Als letztes geben Sie die Gemüsen und die Eier dazu. Nehmen Sie die Pfanne nach einigen Minuten vom Herd. Das türkische Gemüsegericht ist fertig zum servieren.

Türkisches Gemüsegericht – Yumurtalı Şakşuka yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.

Zutaten für Eiersalat – Yumurta Salatası

• 4 Eier
• 1/2 Bund Petersilie
• 2-3 Lauchzwiebel
• Salz
• Paprikaflocken
• Kreuzkümmel
• Olivenöl

Zubereitung der Eiersalat – Yumurta Salatası

Als erstes kochen Sie die Eier und schneiden es klein. Geben Sie alle Zutaten einer Schale zu und rühren Sie es ordentlich. Der Eiersalat ist fertig zum servieren.

Eiersalat – Yumurta Salatası yazısı ilk önce Türkische Rezepte üzerinde ortaya çıktı.