Tipps und Tricks für die türkische Küche. Grundtechniken, Gewürze, Kochweisheiten. Wissen das dich besser kochen lässt.
Pul Biber: Chiliflocken, mild bis scharf. Sumak: säuerlich, zu Fleisch und Salat. Kreuzkümmel: das türkische Basisgewürz. Immer frisch kaufen.
Gibt Farbe und Tiefe. Biber Salçası oder Domates Salçası. In Öl anrösten bevor Flüssigkeit dazukommt. Das Geheimnis türkischer Köche.
Mariniert Fleisch zart. Bindet Saucen. Als Dip zu allem. Süzme Joghurt ist abgetropft und dicker. Griechischer Joghurt als Alternative.
Alles vorbereiten vor dem Kochen. Gemüse schneiden, Gewürze abmessen. Türkische Gerichte gehen oft schnell. Da bleibt keine Zeit zum Suchen.
Tee wird aus den Blättern der Pflanze Camellia sinensis gewonnen, die ursprünglich aus Asien stammt und weltweit angebaut wird. Nach der Ernte werden die Teeblätter verarbeitet, um verschiedene Teesorten zu produzieren, die je nach Verarbeitungsart und Oxidationsniveau unterschiedliche Geschmacks- und Aromaprofile bieten. Die bekanntesten Teesorten sind Schwarzer Tee, Grüner Tee, Oolong und Weißer Tee. Dieses … Weiterlesen
Ramadan ist eine heilige Zeit im Islam und wird von Millionen von Muslimen auf der ganzen Welt gefeiert. Während dieser Zeit fasten Gläubige von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang und brechen ihr Fasten mit einem leckeren Essen namens „Iftar“. Wenn Sie auf der Suche nach neuen und köstlichen Iftar Essen Rezepten und türkischen Gerichten sind, haben wir … Weiterlesen
In den kulinarischen Tiefen Anatoliens versteckt sich ein besonderes Geheimnis: der Salgam. Dieses einzigartige Getränk, bekannt als „Steckrübensaft“ oder „Salgam Suyu“, erfrischt die Gaumen seit Jahrhunderten. Ob „acili salgam“ (scharf) oder „acisiz salgam“ (nicht scharf), beide Varianten sind in der Türkei beliebt. Wenn man „salgam auf Deutsch“ sagt, spricht man von diesem köstlichen anatolischen Getränk. … Weiterlesen
Rauchig, mild-scharf und unverwechselbar im Geschmack – Isot (auch Urfa-Biber genannt) ist eines der charakteristischsten Gewürze der türkischen Küche. Ursprung und Herstellung Isot stammt aus der Region Urfa in der Südosttürkei. Die einheimische Chilisorte wird nach der Ernte sonnengetrocknet und leicht fermentiert, bevor sie zu einem feinen Pulver vermahlen wird. Dieser besondere Prozess verleiht Isot … Weiterlesen
Träumen Sie von den Aromen und Gewürzen der Türkei? Das ist nicht verwunderlich, denn das Land ist bekannt für sein köstliches Essen. Vielleicht haben Sie auf einer Reise oder bei einem Freund traditionelle türkische Gerichte probiert. Oder vielleicht erinnern sich Ihre Geschmacksknospen an das köstliche Essen, das Sie einmal in einem kleinen Café irgendwo in … Weiterlesen
Das Geheimnis von köstlichen Speisen sind in den Gewürzen versteckt. In der türkischen Küche gibt es viele Faktoren, die beachtet werden sollten: die Arten der Zutaten, die Art beim kochen/backen, die Soßen und vieles mehr. Alle diese Faktoren und die Geschmäcker werden mit den Gewürzen aufgepeppt und tragen dazu bei, dass die türkische Küche weltweit … Weiterlesen
Der türkische Pastırma; Pastërma (albanisch) Bāsṭirma oder Basṭirma (arabisch) Bastırma (aserbaidschanisch) Pastarma (bulgarisch) Basturma (georgisch, russisch) Pastrma (bosnisch, mazedonisch, kroatisch, serbisch) Pastrámă (rumänisch) ist eines der ältesten Lebensmittel der türkischen Länder. Die Herstellung von Pastirma hat sich seit der Erfindung nicht geändert und dies macht Pastirma für uns noch besonderer. Wer hat Pastirma erfunden? Pastirma … Weiterlesen
Sumach ist eines der gesündesten Gewürze, das in der Mittelmeerküche benutzt wird. Sumach gibt dem Essen ein säuerliches Aroma. Wir haben die gesundheitlichen Vorteile von Sumach und wo und wie dieses Gewürz ve verwendet wird, gesammelt. Sumach wächst im Iran, Afghanistan, Südeuropa, Nordafrika und am Mittelmeer. Es ist eines der am meisten verwendeten Gewürze in … Weiterlesen