Tipps

Tipps und Tricks für die türkische Küche. Grundtechniken, Gewürze, Kochweisheiten. Wissen das dich besser kochen lässt.

Gewürze richtig nutzen

Pul Biber: Chiliflocken, mild bis scharf. Sumak: säuerlich, zu Fleisch und Salat. Kreuzkümmel: das türkische Basisgewürz. Immer frisch kaufen.

Salça – Paprikamark

Gibt Farbe und Tiefe. Biber Salçası oder Domates Salçası. In Öl anrösten bevor Flüssigkeit dazukommt. Das Geheimnis türkischer Köche.

Joghurt in der Küche

Mariniert Fleisch zart. Bindet Saucen. Als Dip zu allem. Süzme Joghurt ist abgetropft und dicker. Griechischer Joghurt als Alternative.

Mise en place

Alles vorbereiten vor dem Kochen. Gemüse schneiden, Gewürze abmessen. Türkische Gerichte gehen oft schnell. Da bleibt keine Zeit zum Suchen.